Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones página 47

de volgorde zoals hieronder beschreven nauwkeurig volgt.
Bevestig opnieuw welke kant van het mes de grote fabrieksafschuining A heeft.
Houd het mes in uw hand (alsof u aan het snijden bent) en als de grote fabriek-
safschuining zich aan de rechterkant van het lemmet bevindt, is het een rechts-
handig mes. Voor rechtshandige messen begint u in de linkersleuf van fase 2 te
slijpen, zodat alleen de afgeschuinde (juiste) kant van het mes in contact komt
met de aanscherpschijf.
STAP 1
BEGIN TRADITIONELE JAPANSE MESSEN AAN TE SCHERPEN
IN FASE 2 (RECHTSHANDIGE MESSEN)
Dit voorbeeld gaat ervan uit dat uw traditionele mes rechtshandig is. U scherpt
het alleen aan in de linkersleuf van fase 2. Het aantal malen dat u het mes door
de sleuf moet trekken hangt af van de fabrieksafschuining van afschuining A en
hoe stomp het mes is.
Trek het mes vijf (5) tot tien (10) keer door alleen de linkersleuf van fase 2
en controleer dan of er een braam is aan de achterkant van de snede. Zorg
ervoor dat de braam zich uitstrekt over de gehele lengte van de rand. Als er
geen braam is, of slechts een gedeeltelijke braam, blijf het mes dan door de
linkersleuf trekken, ongeveer vijf (5) keer achter elkaar, en con- troleer na elke
vijf (5) keer of er een braam over de gehele lengte is. Over het algemeen moet
20-30 keer door de linkersleuf trekken volstaan om een braam te maken. Het
is onwaarschijnlijk dat hier meer dan 50 keer voor nodig is. Als u een goede
braam heeft vastgesteld kunt u doorgaan met stap 2.
STAP 2
POLIJSTEN VAN DE UITEINDELIJKE SNEDE VAN EEN TRADITI-
ONEEL JAPANS MES IN FASE 3. (RECHTSHANDIG MES)
a. rek het mes vijf (5) keer 3 à 4 seconden door de linkersleuf van fase 3 (af-
beelding 8) en verwijder de braam/bramen dan als volgt:
b. Trek het mes één (1) keer door de rechtersleuf van fase 3, langs de achter-
kant van de snede.
c. Trek het mes verschillende keren snel (elke keer één (1) seconde) door de
linkersleuf van fase 3.
d. Trek het mes één (1) keer snel door de rechtersleuf van fase 3.
DE
EN
FR
NL
ES
IT
PL
47