Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones página 82

wymagane do ręcznego ostrzenia krawędzie tej jakości.
POZNANIE KRAWĘDZI TRIZOR
Trizor® wykorzystuje wiele diamentowych materiałów ściernych o coraz
drobniejszym ziarnistości, aby nadać fasetom zmodyfikowany gotycki łuk, aby
stworzyć krawędź, która zwiększa wytrzymałość, trwałość i ostrość. Krawędź
Trizor® jest wykonywana w trzystopniowym procesie ostrzenia, gładzenia i
stropowania, ale główny kąt krawędzi jest ustawiony na 14 ° (patrz rysunek
1), aby uzyskać dodatkową ostrość i bez wysiłku.
Z pewnością docenisz mniejszy wysiłek podczas cięcia i zwiększoną ostrość.
Pamiętaj, że krawędź będzie ostrzejsza niż się spodziewasz.
ZAPOZNANIE SIĘ Z MODELEM CX125
Graef CX125 to trzystopniowa ostrzałka ze 100% diamentowymi materiałami
ściernymi w pierwszych dwóch etapach do ostrzenia i wyostrzania krawędzi,
a następnie w etapie 3 z dyskami do stropowania / polerowania aby
stworzyć zadziwiająco ostrą krawędź.
Przekonasz się, że dowolny nóż domowy może zostać przywrócony do stanu
fabrycznego w zaledwie kilka minut.
Wszystkie noże z pojedynczym ukosem, takie jak noże sashimi, wymagają sz-
czególnej ostrożności i muszą być ostrzone głównie z jednej strony krawędzi.
Przekonasz się, że możesz również naostrzyć swoje ząbkowane ostrza za
pomocą Graef CX125, postępując zgodnie ze specjalnymi instrukcjami za-
wartymi na stronie 10.
Graef CX125 zachowuje popularną funkcję EdgeSelect®, wprowadzoną
przez Graef, która pozwala na ostrzenie każdego noża zgodnie z zamier-
zonym przeznaczeniem, takim jak przygotowywanie posiłków, rozbiór mięsa,
obróbka dziczyzny lub ryb. Trzy etapy mogą być używane w różnych sek-
wencjach, na przykład w celu uzyskania ostrej, gładkiej fasetowanej krawędzi
do łatwego cięcia lub jednego z wybraną ilością resztkowego „ugryzienia"
- idealne do krojenia żywności włóknistej, mięs lub warzyw łodygowych. Ta
funkcja została szczegółowo opisana w następnej sekcji.
Graef CX125 jest wyposażony w ręcznie uruchamiany diamentowy system,
który w razie potrzeby może być używany do czyszczenia/poprawy wszel-
kich nagromadzonych resztek jedzenia lub ostrzenia z powierzchni ultradrob-
nych tarcz polerskich / stropping – etap 3. Zdecydowanie zalecamy, aby
zawsze dokładnie wyczyścić noże przed ich ostrzeniem. Tylko w przypadku
wyczucia wyraźnego spadku wydajności polerowania w etapie 3 istnieje po-
82