De Braam Voelen - Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones

Zet het apparaat aan (ON) en trek het lemmet door de linkersleuf en vervol-
gens door de rechtersleuf van fase 1. Wissel hierbij de linker- en rechtersleuf af.
(Een mes van zo'n 12 centimeter haalt u in ongeveer 3 à 4 seconden door de
sleuf). Wanneer u een Europees of Amerikaans mes voor de eerste keer slijpt,
moet u het mes misschien 20 keer door beide sleuven trekken om de juiste sni-
jhoek te verkrijgen voor een dun lemmet. Dikkere lemmeten moet u vaker door
de sleuven trekken. Controleer of er bramen zijn, zoals hieronder beschreven,
en blijf zo nodig het mes door de sleuf trekken om een kleine braam te maken
over de hele lengte van het lemmet.
Als u een modern Aziatisch mes slijpt (dat eerder waarschijnlijk geslepen is met
een slijphoek van 15 graden), zult u merken dat u het mes waarschijnlijk maar
1 of 2 keer door de verschillende sleuven hoeft te trekken om een braam te
maken. Maak het mes niet te scherp. Als u over de hele lengte van het lemmet
een braam heeft gemaakt, gaat u verder naar fase 2.
Om vast te stellen of er een braam is, beweegt u uw wijsvinger voorzich-
tig over de snede in de getoonde richting. Beweeg uw vinger niet langs de
snede, om te voorkomen dat u zich in de vinger snijdt. Als u het mes het laatst
door de rechter sleuf heeft gehaald, zal de braam alleen op de rechterkant
van het lemmet verschijnen zoals u dat normaal gesproken vasthoudt en vice
versa. Als er een braam is, voelt dat aan als een ruwe en gebogen verlenging
van de snede; de andere kant van de snede voelt in vergelijking glad aan. Als
er geen braam is, gaat u verder met slijpen in fase 1, waarbij u afwisselend de
linker- en rechtersleuf gebruikt totdat er een braam ontstaat. Als er een braam
is over de gehele lengte van het lemmet, gaat u door naar fase 2, zoals hie-
ronder beschreven.
Trek het mes 1 of 2 keer door beide zijden van fase 2, afwisselend door de
linker- en de rechtersleuf. Een mes van 12 centimeter haalt u in ongeveer 3
BEGIN MET SLIJPFASE 1

DE BRAAM VOELEN

AANSCHERPEN IN FASE 2
DE
EN
FR
NL
ES
IT
PL
45