Philips Pure Essentials Collection HD9040/90 Manual De Instrucciones página 133

recettes de mise en forme de plusieurs pains
Pour ces recettes, vous devez utiliser la grille de cuisson, les plaques de cuisson, les séparateurs des
plaques de cuisson, le système d'incision et la brosse.
Baguettes
Cette recette permet de réaliser 4 baguettes de 100 g chacune.
La coloration de croûte requise est moyenne.
Ingrédients :
- 170 ml d'eau
- 1 cuil. à café de sel
- 280 g de farine à pain
- 1 cuil. à café de levure sèche
Remarque : Pour que vos baguettes soient plus moelleuses, ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile aux ingrédients.
Si vous souhaitez que vos baguettes soient plus colorées, ajoutez 2 cuil. à café de sucre.
Pour façonner les baguettes :
1 Saupoudrez de farine votre le plan de travail.
2 Ôtez le moule à pain de l'appareil et retirez la pâte du moule.
3 Roulez la pâte pour créer une boule et à l'aide d'un couteau, divisez la boule en quatre
morceaux (fig. 1).
Remarque : Les morceaux doivent être de poids identique.
Conseil : Pour réaliser des baguettes légères et aérées, laissez reposer les pâtons pendant 5 minutes
avant de les mettre en forme.
4 Avec la paume de votre main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez soigneusement
chaque pâton sur le plan de travail fariné (fig. 2).
5 Prenez le bord long de la feuille de pâte et repliez-le vers l'intérieur. Prenez ensuite l'autre
bord long et repliez-le vers l'intérieur sur le bord déjà plié (fig. 3).
6 Insérez vos doigts au milieu de la pâte repliée sur toute sa longueur pour créer une longue
cavité (fig. 4).
7 Refermez la cavité en soulevant la moitié avant de la pâte sur la cavité et en la plaçant sur
l'autre moitié de la pâte. Scellez le pli (fig. 5).
8 Placez la pâte sur le plan de travail, pli vers le haut, et roulez-la d'avant en arrière entre vos
mains. Commencez au centre et déplacez vos mains vers l'extérieur sur la longueur de la
pâte, afin de l'étirer jusqu'à obtenir la longueur souhaitée. (fig. 6)
9 Faites rouler la pâte sous vos mains en appuyant délicatement dessus pour obtenir une
forme régulière. L'épaisseur et la largeur de la pâte doivent rester identiques.
Remarque : La pâte doit être de même longueur que la plaque de cuisson (environ 18 cm).
Conseil : Pour varier le goût de vos baguettes, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que des graines de
sésame ou de pavots à ce stade du processus.
10 Fixez les séparateurs longs dans les deux plaques de cuisson et placez les pâtons mis en
forme dans chaque section des plaques de cuisson (fig. 7).
11 Pour de meilleurs résultats, effectuez des incisions diagonales de 1 cm sur le dessus de la
pâte à l'aide du système d'incision fourni ou d'un couteau dentelé (fig. 8).
Remarque : Les incisions ne doivent pas faire plus de 1 cm de profondeur et être séparées de plus de
2 cm (fig. 9).
FrAnçAIs
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