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6. LIMPIEZA
Importante: dado que la máqui-
na se emplea con productos ali-
mentarios, la limpieza de la
misma y del ambiente circun-
stante es asunto fundamental
para la salud y el higiene del
producto acabado.
PELIGRO: Hay que acordarse de desco-
nectar la alimentación eléctrica antes de
ejecutar cualquier operación de limpieza.
Se recomienda por tanto ejecutar una cuidado-
sa limpieza de todas las piezas particulares a
contacto con el producto (Fig. 34 - 35): tapade-
ra de protección, recipiente, mezclador, cóclea,
hilera, filtro, abrazadera, cuchillo, mientras el
producto está todavía blando.
Las partes móviles deben ser desmontadas en
la manera siguiente:
• Mezclador: asegurarse que la paleta externa
(Fig. 35
) esté en la posición vertical supe-
A
rior (solamente esta posición permite el
desarme de la pieza) (Fig. 35).
Desmontar el mezclador desenroscando el
soporte móvil exterior (Fig. 35
desacoplar el mezclador; desensartar el
árbol cuadrado de su asiento y contempora-
neamente girar su extremidad externa hacia
arriba.
Para el montaje del particular obrar en senti-
do inverso con la advertencia de alinear el
alojamiento central del árbol con la espiga
del soporte móvil; luego atornillar el soporte
sin bloquearlo.
• Abrazadera, hilera y filtro: desenroscar la
abrazadera con su llave especial (Fig. 36
cuidando que no caigan las piezas, en el
momento en que la abrazadera sale de su
asiento (el peso de las piezas con el produc-
to que queda pegado alcanza unos kilos y
puede facilmente resbalar de las manos y
causar daños a la propia persona o a las pie-
zas mismas).
• Cóclea: desmontada la abrazadera con hilera
(Fig. 36
) y el filtro, la cóclea se puede
B
extraer facilmente de la máquina empujádola
desde la espiral por la extremidad interna.
Fig. 34
A
) hasta
B
Fig. 35
)
A
Fig. 36
117
B
B
A
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