Bartscher PIZZAFORM 100.959 Manual De Usuario página 106

11.3 TABLEAU DES TRAVAUX D'ENTRETIEN PERIODIQUE
Fréquence
Nettoyage des plateaux
(par les soins de l'usager)
Contrôle tension de la courroie
Contrôle parallélisme des plateaux
Contrôle installation électrique
11.4 TRAVAUX D'ENTRETIEN ORDINAIRE
11.4.1 NETTOYAGE
A453;
Chaque jour, à la fin du travail, il faut nettoyer soigneusement la machine, non seulement pour
des raisons d'hygiène, mais aussi pour garantir un fonctionnement correct de la machine.
En particulier, il est nécessaire d'effectuer les nettoyages suivants:
D
ATTENTION : Utiliser de produits aptes au nettoyage de surfaces susceptibles d'entrer
en contact avec les produits alimentaires.
Nettoyage des plateaux
Le nettoyage des plateaux doit être effectué à la fin de chaque journée de travail, les plateaux
froids et en utilisant des produits adéquats.
Le nettoyage des plateaux est aussi nécessaire pour permettre à la pâte de glisser facilement
sur eux,
En effet, la pâte restant sur le tableau, avec le temps peut former une pellicule qui empêche à
la pâte de glisser même si la température des plateaux est bien réglée et le parallélisme
correspondant est garanti.
D
ATTENTION: Utiliser un détergent dégraissant pas trop agressif pour le chromage. Les
produits pour le nettoyage de l'acier inox peuvent endommager le chromage.
Nettoyage de la capote
Le nettoyage de la capote mobile interbloquèe et des protections fixes latérales en plexiglas doit
être effectué à la fin de claque journée de travail, les plateaux froids en utilisant des produits
adéquats.
D
ATTENTION : Ne pas employer de produits dégraissants qui pourraient endommager
les protections plexiglas.
Nettoyage général de la machine et du support.
Le nettoyage général de la machine et du support, pour éliminer les résidus de farine et de pâte,
doit être effectué à la fin de chaque journée de travail.
11.0
2
journalière après 3 mois
X
tous les 12 mois
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X X
X X