Mantenimiento - Angelo Po COMBIFIT CF623E Manual De Instalación, De Uso Y De Mantenimiento

continuará con la cocción configurada.
Para salir de la modalidad RaCk COnTROl presione por 3 segundos
la tecla S15 fig. 29.
230°
S15
START ALL
fig. 29

3.11. Mantenimiento

La función Mantenimiento (HOLD) permite mantener calientes los
productos al final del ciclo de cocción.
Dom 02-10-15
Asado
HOLD
S16
fig. 30
Nota: para garantizar un idóneo mantenimientoo higiénico de los
productos se recomienda un mantenimiento sobre los 60°C y de todas
maneras conforme con las normativas locales higiénico-sanita-
rias.
Se recomienda además configurar una humedad de mantenimiento
entre el 20 y el 30% para las cocciones de asados y entre el 90 y el
100% para las cocciones estofadas.
22
6
5
4
0:01
END
3
2
1
20:32
Fase 4 / 4
180°
80%
INF
SET
Nota: no se pueden memorizar
los valores de los distintos niveles
en modalidad RaCk COnTROl,
sin embargo en el caso de salida
accidental de esta modalidad se
puede (sin haber modificado los
valores de cocción) volver a ac-
ceder con la presión de la tecla
S13 fig. 26 pág. 20 sin perder
los valores configurados en los
distintos niveles.
Por ejemplo, al final de una
cocción nocturna los productos
se mantienen a una temperatura
de seguridad hasta el regreso del
operador en la cocina.
Configure la modalidad man-
tenimiento presionando la tecla
modalidad cocción S16 fig. 30
y seleccione el icono manteni-
miento d fig. 12 pág. 15.
Configure luego los valores de
temperatura (hasta 120°C) y el va-
lor de humedad correspondiente.
COMBIFIT manual de instalación, de uso y de mantenimiento