Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
3.8. De steam tuner-functie
Dom 02-10-15
Pasta al forno
afb. 23
Het teken - duidt op meer droge en delicate stoom die geschikt is voor
gebak, vis of bladgroente.
Het teken + duidt op meer natte stoom voor het agressiever bereiden van
levensmiddelen met zeer harde vezels: bijvoorbeeld aardappels of wortels.
De regeling steam-tuner wijzigt niet de hoeveelheid stoom in de
kookruimte die constant op 100% blijft.
3.9. Koken met kernsonde - ΔT
Dom 02-10-15
Pasta al forno
Type naald
afb. 24
paalt de kooktijd op grond van de temperatuur die door de kernsonde
gemeten wordt: na selectie van de temperatuur van de kookruimte en
van de naald, zal het koken stoppen op het moment waarin de tempe-
ratuur van het product, die door de naald gemeten wordt, de ingestelde
waarde bereikt.
De modaliteit ΔT bepaalt daarentegen de temperatuur van de kook-
ruimte op grond van de temperatuur die gemeten wordt door de kerns-
onde: door een waarde ΔT in te stellen die bijvoorbeeld gelijk is aan
25°, zal de temperatuur in de kookruimte constant 25° hoger blijven
dan de temperatuur die in de kern van het product gemeten wordt.
Het koken zal stoppen op het moment waarin de temperatuur van het
COMBIFIT
handleiding voor installatie, gebruik en onderhoud
20:32
Fase 1/ 1
S9
100°
INF
PRE
HEAT
20:32
Fase 1/ 1
180°
80%
INF
S11
a
b
S10
SET
In de kookmodaliteit STOOM
is het mogelijk in te grijpen op
de regeling van de steam tuner
(S9 - afb. 23).
De
keuzeschakelaar
middelste stand duidt op de
medium
instelling
hydratatie van de stoom. Het
is mogelijk de kwaliteit van de
stoom
die
in
gevoerd wordt te regelen door
op de toetsen + of - te drukken,
op
grond
van
kookwijze.
Selecteer de optie Naald/ΔT
door op de betreffende toets S10
(afb. 24) te drukken, het display
opent een selectievenster S11
(afb. 24) met twee opties: a =
ΔT (Delta-T), b = naald. Selecteer
de
gewenste
op display S10 (afb. 24) te
drukken.
Op grond van de geselecteerde
modaliteit zal op het display het
betreffende selectiekader van de
temperatuur
geactiveerd
den. De modaliteit met naald be-
op
de
van
de
de
kookruimte
de
gewenste
modaliteit
door
wor-
19
Publicidad
Capítulos
Tabla de contenido
