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P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Embutidos, precocinados o ahumados
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Combinación
Vapor a baja temperatura
TEMPERATURA DE COCCIÓN
Combinación con vapor: 135°C
Vapor a baja temperatura: 82°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
MODO DE
10 a 15 minutos
COMBINACIÓN
VAPOR A BAJA
15 a 10 minutos
TEMPERATURA
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
n/d
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
66°C
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
n/d
C A R N E D E T E R N E R A , C E R D O Y AV E S
MATERIALES
®
Bandejas planas de hornear, de acero
inoxidable o de aluminio, o bandejas
grandes
PREPARACIÓN
DEL
PRODUCTO
Coloque los embutidos lado a lado en
®
bandejas.
Ponga las bandejas en el horno
precalentado.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
TAMAÑOS
GN 1/1: 530 x 325 x 20 mm
DE
GN 2/1: 650 x 530 x 20 mm
BANDEJAS
®
Evite cocinar demasiado para evitar que se
NOTAS
®
abra el producto. A menos que se use el
programa de vapor a baja temperatura, retire
del horno de inmediato para evitar que se
abra el producto.
.
E M B U T I D O S
– – P r e c o c i n a d o s
C A PAC I DA D M Á X I M A
6 GN 1/1
7 GN 2/1
10 GN 1/1
20 GN 1/1
24 GN 1/1
40 GN 1/1
97.
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