Patatas, Rojas O Para Ensalada - Alto-Shaam Ecosmart Combitherm Manual De Uso

P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Patatas:
Rojas o para ensalada (
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Vapor
TEMPERATURA DE COCCIÓN
100°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
CONTROL
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
30 a 35 minutos
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP. O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
n/d
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
)
PEQUEÑAS
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
88°C
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
n/d
MATERIALES
®
PREPARACIÓN
DEL
PRODUCTO
®
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
TAMAÑOS GN 1/1: 530 x 325 x 65 mm
DE
BANDEJAS
®
NOTAS Si desea sazonarlas, hágalo después de
®
cocinarlas al vapor.
Este procedimiento se basa en el uso de
bandejas con perforaciones, lo que reduce el
tiempo necesario para cocinar el producto al
vapor. Si se usan bandejas sin perforaciones
se debe aumentar el tiempo de cocción al
vapor.
.
V E R D U R A S
– – R o j a s o p a r a e n s a l a d a
Bandejas grandes de acero inoxidable,
con perforaciones
Las patatas se pueden pelar, pelar
parcialmente, cortar, rebanar o se les
puede dejar la piel intacta.
Coloque las patatas en las bandejas.
Coloque las bandejas en el horno
precalentado.
C A PAC I DA D M Á X I M A
6 GN 1/1
14 GN 1/1
10 GN 1/1
20 GN 1/1
24 GN 1/1
40 GN 1/1
PATATA S
113.