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P O L L O
– – E n t e r o , a h u m a d o
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Pollo, entero 1 a 1,2 kg/uno
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
RECIPIENTE CON VIRUTAS DE MADERA
Lleno
MODO DEL HORNO
Combinación
*NOTA:
AHÚME EL POLLO ANTES DE COCINARLO
EN EL MODO DE COMBINACIÓN
TEMPERATURA DE COCCIÓN
177°C
25 minutos
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E A H U M A D O
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
CONTROL
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE AHUMADO
MODO DE
COMBINACIÓN
30 minutos
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE AHUMADO INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
AHUMADOR
Oprima la tecla de funciones del chef.
Haga girar el botón hasta que aparezca el símbolo para ahumar.
Oprima la tecla de funciones del chef.
Aparece "YES" o "NO" en la pantalla.
Use el botón o la tecla de flecha hacia arriba o hacia abajo
para seleccionar "YES".
Oprima la tecla de funciones del chef para confirmar
la selección.
Oprima INICIAR.
DETENGA LA FUNCIÓN DE AHUMAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
O En modelos con S-control oprima el botón
de ahumado al principio del ciclo de cocción.
80.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
79°C
C A R N E D E T E R N E R A , C E R D O Y AV E S
PARA HORNOS EQUIPADOS CON FUNCIÓN DE
AHUMADO
MATERIALES
®
Condimentos
Atomizador de aceite vegetal
Bandejas planas de hornear, de acero
inoxidable o de aluminio, con rejillas o
rejillas para asar pollo Alto-Shaam con
bandeja recolectora de grasa
PREPARACIÓN
Coloque el pollo en bandejas planas con
DEL
cuadrícula rociadas con aceite vegetal o
,
PRODUCTO
en rejillas para asar. Si lo desea, doble las
®
alas y métalas bajo el ave. Cruce y fije las
patas.
Sazone al gusto.
Coloque el pollo en el horno
precalentado.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
GN 1/1: 530 x 325 x 65 mm
TAMAÑOS
DE
GN 2/1: 650 x 530 x 65 mm
BANDEJAS
®
NOTAS
Si usa rejillas para asar, introduzca la bandeja
®
recolectora de grasa antes de precalentar o
use una rejilla con una bandeja recolectora de
grasa incorporada. Cuando use bandejas
planas, no ponga demasiado pollo en cada
bandeja. Los pollos no deben hacer contacto
entre sí.
.
C A PAC I DA D M Á X I M A
5 GN 1/1
13 GN 1/1
6 GN 2/1
9 GN 1/1
19 GN 1/1
9 GN 2/1
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