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C R O I S S A N T S
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Masa para croissants: 68 g/uno
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Combinación
TEMPERATURA DE COCCIÓN
177°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
15 a 20 minutos
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
n/d
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
52.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
n/d
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
n/d
PA N A D E R Í A Y R E P O S T E R Í A
MATERIALES
Bandejas planas de hornear, de acero
®
inoxidable o de aluminio
Protectores antiadherentes para bandejas
de hornear* o atomizador de aceite
vegetal
Mezcla de huevo para pincelar (opcional)
PREPARACIÓN
Coloque la masa para croissants en
DEL
bandejas de hornear con protector
PRODUCTO
antiadherente o rociadas con aceite
®
vegetal y déjela reposar según sea
necesario.
Pincele la masa con mezcla de huevo, si
así lo desea.
Ponga las bandejas en el horno
precalentado.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
GN 1/1: 530 x 325 x 20 mm
TAMAÑOS
DE
GN 2/1: 530 x 650 x 20 mm
BANDEJAS
®
N N O O T T A A
* Al usar protectores antiadherentes para
bandejas de hornear, doble cada una de las
S S
cuatro esquinas hacia dentro del fondo de la
bandeja plana para evitar que la fuerza del
ventilador sople la hoja antiadherente sobre
el producto.
.
C A PAC I DA D M Á X I M A
3 GN 1/1
3 GN 2/1
5 GN 1/1
5 GN 2/1
6 GN 2/1
10 GN 2/1
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