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L i m p i e z a y m a n t e n i m i e n t o
Mantenimiento preventivo
Además de los procedimientos de limpieza y de mantenimiento de rutina, hay varios pasos adicionales
que se deben realizar tanto con propósitos de desinfección como para mantener el horno en funcionamiento
óptimo en términos de eficiencia. Estas salvaguardas adicionales ayudan a evitar la interrupción de servicio y
reparaciones costosas.
G
N O D E S E C H E G R A S A S N I D E S E C H O S S Ó L I D O S P O R E L S U M I D E R O D E L H O R N O .
Las grasas y los sólidos llegan a coagularse en el sistema de drenaje, lo que llega a ocasionar bloqueos.
Como consecuencia, el agua se regresaría al condensador y al compartimiento interior del hor no, lo
que evitaría el funcionamiento del hor no.
G
ASEGÚRESE DE QUE EL CEDAZO DEL SUMIDERO ESTÉ EN SU LUGAR. SAQUE TODOS
LOS DESPERDICIOS SÓLIDOS DEL CEDAZO DEL SUMIDERO ANTES DE QUE PASEN AL
SISTEMA DE DRENAJE. L a l i m p i e z a r u t i n a r i a d e s ó l i d o s d e l c e d a z o d e l s u m i d e r o a y u d a a
e v i t a r b l o q u e o s .
G
S Ó L O U S E L I M P I A D O R PA R A H O R N O S A U T O R I Z A D O P O R C O M B I T H E R M . E l u s o d e
a g e n t e s d e l i m p i e z a n o a u t o r i z a d o s p o d r í a d e c o l o r a r o d a ñ a r l a s s u p e r f i c i e s i n t e r i o r e s d e l h o r n o .
G
PARA PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE LA JUNTA OBTURADORA, LÍMPIELA DIARIAMENTE.
L o s á c i d o s y c o m p u e s t o s r e l a c i o n a d o s q u e s e e n c u e n t r a n e n l a g r a s a , p a r t i c u l a r m e n t e l a g r a s a
d e p o l l o , d e b i l i t a n e l m a t e r i a l d e l a j u n t a o b t u r a d o r a a m e n o s q u e s e l i m p i e d i a r i a m e n t e . L á v e l a
c o n u n p a ñ o e m p a p a d o e n a g u a c a l i e n t e c o n j a b ó n .
G
PA R A A U M E N TA R M Á S L A D U R A C I Ó N D E L A J U N TA O B T U R A D O R A , D E J E L A
P U E R TA D E L H O R N O PA R C I A L M E N T E A B I E R TA A L F I N A L D E L D Í A D E T R A B A J O .
Si la puerta se queda abierta se elimina la presión constante sobre la junta obturadora de la puerta.
G
LIMPIE CON REGULARIDAD LAS BISAGRAS DE LA PUERTA. Abra la puerta del horno para
eliminar la tensión. Limpie todas las piezas de las bisagras.
L I M P I E Z A D E L C A R R I T O C O N A N A Q U E L E S
120.
1.
Lleve el carrito con anaqueles a un área de lavado. Es necesario limpiar el
carrito con anaqueles con una solución ligera de detergente y agua tibia.
2.
Se debe limpiar todo el bastidor, los anaqueles, la bandeja recolectora y
la base. Se deben limpiar muy bien los desperdicios atorados en las
rueditas. Con una manguera para rociar se facilita la limpieza del carrito.
3.
Elimine la solución de detergente con agua tibia.
4.
Limpie o rocíe con una solución desinfectante diseñada para ser usada en
superficies de metal o de vinilo que están en contacto con alimentos.
5.
Deje que se seque al aire el carrito con anaqueles.
Como alternativa, el carrito con anaqueles puede rociarse con limpiador
líquido para hornos Combitherm mientras está dentro del horno. Deje que
el carrito con anaqueles permanezca en el horno durante el ciclo normal
de limpieza, y siga con los pasos 2 a 5 anteriores.
L i m p i e z a y m a n t e n i m i e n t o
(
E N M O D E L O S E Q U I P A D O S
)
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