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E M B U T I D O S
– – F r e s c o s
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Embutidos, frescos (crudos)
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Vapor
Vapor a baja temperatura
TEMPERATURA DE COCCIÓN
Vapor: 100°C
Vapor a baja temperatura: 71°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
13 a 15 minutos
AL VAPOR
EN VAPOR A BAJA
15 a 20 minutos
TEMPERATURA
O O P P R R I I M M A A
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
I N I C I A R
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
S E L E C C I Ó N D E L A T E M P E R AT U R A I N T E R N A
TEMP.
O p r i m a y e s t a b l e z c a l a T E M P. I N T E R N A
INTERNA
TEMP. APROX. DE
CANCELACIÓN DEL MODO DE
TEMP. INTERNA
n/d
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
96.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
79°C
O
REGULACIÓN DE
TEMPERATURA APROXIMADA
n/d
C A R N E D E T E R N E R A , C E R D O Y AV E S
MATERIALES
®
Bandejas grandes de acero inoxidable
PREPARACIÓN
Coloque los embutidos para desayuno en
DEL
una sola capa en bandejas y colóquelos
PRODUCTO
dentro del horno precalentado.
®
NOTA: La habilidad de producir vapor
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
TAMAÑOS
GN 1/1: 530 x 325 x 20 mm
DE
GN 2/1: 650 x 530 x 20 mm
BANDEJAS
®
Evite cocinar demasiado para evitar que se
NOTAS
®
abra el producto. A menos que se use el
programa de vapor a baja temperatura, retire
del horno de inmediato para evitar que se
abran los embutidos.
.
suave del programa de vapor a
baja temperatura permite cocinar
por adelantado para dar el
terminado (dorado) en una
parrilla para asar. Este método
ayuda a evitar que se abra la piel
y controla la humedad final del
producto.
C A PAC I DA D M Á X I M A
6 GN 1/1
7 GN 2/1
10 GN 1/1
20 GN 1/1
24 GN 1/1
40 GN 1/1
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