Consejos Del Chef Para El Modo De Convección - Alto-Shaam Ecosmart Combitherm Manual De Uso

p a r a d o r a r l a s u p e r f i c i e d e l o s a l i m e n t o s .
El modo de convección funciona mejor con
alimentos que contienen poca humedad o en
alimentos que tienen alto contenido de humedad
que debe secarse mientras se cocina.
Para hor near, precaliente el Combither m a una
temperatura de 20°C a 30°C sobre la temperatura
deseada para hor near. Una vez que el hor no se
haya precalentado, ponga la temperatura que se
requiera.
CONSEJOS DEL CHEF PARA EL
MODO DE CONVECCIÓN
E l m o d o d e c o n v e c c i ó n p u e d e u s a r s e p a r a a s a r u h o r n e a r a li m e n t o s q u e
n e c e s i t a n t i e m p o s m u y c o r t o s d e c o ci n a d o o p a r a a l i m e n t o s c o n a l t o
c o n t e n i d o d e h u m e d a d t a l e s c o m o m u f f i n s , t a r t a s o b iz c o c h o s , y g a l l e t a s , o
A mayor temperatura se produce más dorado, pero
también se pierde más peso de los alimentos. Para
obtener dorado adicional use la tecla de purga de
humedad o establezca la característica de dorar.
Para evitar que la super ficie de los alimentos se
seque demasiado, el ventilador no comienza a
funcionar si la temperatura del hor no es superior a
100°C y la temperatura establecida en el hor no es
menor a 100°C.
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