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5.
Premere TEMPERATURA IMPOSTATA
per selezionare la temperatura di cottura
PERSONALIZZATA.
6. Selezionare nuovamente YOGURT, poi
premere i pulsanti – oppure + per regolare
la temperatura a 72°C.
7.
Premere AVVIO per avviare il processo
di cottura. La pentola emette un segnale
acustico e si avvia.
8.
Apri il coperchio e usa un termometro per
controllare la temperatura del latte dopo 15
minuti. Se il latte ha raggiunto i 72°C, premere
ANNULLA. In caso contrario, lasciare che il
latte continui a fermentare fino a raggiungere
i 72°C.
9.
Rimuovere con cautela la pentola interna
e lasciare raffreddare il latte a 43°C, quindi
rimettere la pentola nella pentola a pressione.
Nota: Per raffreddare più velocemente il latte, mettere il
recipiente interno in un bagno di ghiaccio.
PASSO 2: MESSA IN COLTURA DELLO
YOGURT
10. Conservare 250 mL / 1 tazza di latte a 43°C
e metterlo in una ciotola grande, quindi
aggiungere 4 cucchiai di yogurt magro e
mescolare per unire.
11. Aggiungere il composto di yogurt e latte
nella pentola interna con il resto del latte.
12. Chiudere il coperchio della pentola a
pressione e ruotarlo in senso orario per
fissarlo. Spostare l'interruttore di rilascio del
vapore su "Vent".
13. Selezionare YOGURT e premere i pulsanti
– oppure + per regolare il tempo su 10 ore
(10:00). [Figura 7.3]
Figura 7.3
14. Premere TEMPERATURA IMPOSTATA
per selezionare la temperatura di cottura
PERSONALIZZATA.
15. Selezionare nuovamente YOGURT, poi
premere i pulsanti – oppure + per regolare
la temperatura a 43°C.
16. Premere AVVIO per avviare il processo di
cottura. La pentola a pressione emette un
segnale acustico e si avvia.
17. Quando il timer è terminato e la pentola
ha emesso un segnale acustico, aprire con
cautela il coperchio e controllare se lo yogurt
si è rappreso. A questo scopo, spingere
delicatamente il vasetto interno per vedere
se lo yogurt si muove tutto insieme senza
separarsi. Se lo yogurt è sciolto, continuare a
fermentare per 1 altra ora (o 2).
18. Rimuovere la pentola interna e raffreddare
a temperatura ambiente senza mescolare,
circa 2 ore. Una volta che lo yogurt si è
raffreddato, coprire il vasetto con pellicola
trasparente e lasciarlo raffreddare per 6 ore
in frigorifero.
19. Mescolare lo yogurt raffreddato fino a
renderlo completamente omogeneo.
20. Conservare lo yogurt in contenitori
ermetici a scelta (si consigliano i vasetti di
vetro) per un massimo di 2 settimane, se
non aperto. Una volta aperto il contenitore,
utilizzare entro 7 giorni.
Nota: Le funzioni Avvio ritardato e Mantieni caldo non
sono disponibili per la funzione di cottura "Yogurt".
Sottovuoto
Il Sottovuoto è un metodo di cottura della carne
o del pesce in un sacchetto sigillato sottovuoto,
sicuro per gli alimenti, immerso nell'acqua.
Vi serviranno pinze, un termometro e un
sacchetto di plastica richiudibile o sottovuoto,
sicuro per gli alimenti.
1.
Ruotare il coperchio in senso antiorario e
sollevarlo per aprirlo.
2.
Riempire la pentola interna con acqua fino
alla linea "-½". [Figura 8.1]
Figura 8.1
IT
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