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5.
Drücken Sie TEMP EINSTELLEN, um die
Temperatureinstellung „BENUTZERDEF"
oder „HOCH" zu wählen.
6. Wählen Sie erneut JOGHURT, und drücken
Sie dann die Tasten - oder +, um die
Temperatur auf 72 °C einzustellen.
7.
Drücken Sie START, um den Kochvorgang
zu starten. Der Schnellkochtopf gibt einen
Signalton ab und startet dann.
8.
Öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie
die Temperatur der Milch mit einem
Thermometer nach 15 Minuten. Wenn
die Milch 72 °C erreicht hat, drücken Sie
ABBRECHEN. Wenn nicht, lassen Sie die
Milch weiter erwärmen, bis sie 72 °C erreicht.
9. Nehmen Sie den Innentopf vorsichtig
heraus und lassen Sie die Milch auf 43 °C
abkühlen, dann stellen Sie den Topf zurück
in den Schnellkochtopf.
Hinweis: Um die Milch schneller abzukühlen, stellen
Sie den Innentopf in ein Eisbad.
SCHRITT 2: KULTIVIERUNG DES JOGHURTS
10. 250 ml / 1 Tasse der 43 °C warmen Milch
zurückbehalten und in eine große Schüssel
geben, dann 4 Esslöffel Naturjoghurt
hinzugeben und umrühren.
11. Die Joghurt-Milch-Mischung wieder in den
Innentopf mit der restlichen Milch geben.
12. Schließen Sie den Deckel des
Schnellkochtopfs und drehen Sie
ihn im Uhrzeigersinn zu. Stellen Sie
den Dampfablassschalter auf „VENT
(Entlüften)".
13. Wählen Sie JOGHURT und drücken Sie die
Tasten - oder +, um die Zeit auf 10 Stunden
(10:00) einzustellen. [Abbildung 7.3]
Abbildung 7.3
14. Drücken Sie TEMP EINSTELLEN, um die
Temperatureinstellung „BENUTZERDEF"
oder „HOCH" zu wählen.
15. Wählen Sie erneut JOGHURT, und drücken
Sie dann die Tasten - oder +, um die
Temperatur auf 43 °C einzustellen.
16. Drücken Sie START, um den Kochvorgang
zu starten. Der Schnellkochtopf gibt einen
Signalton ab und startet dann.
17. Wenn der Timer abgelaufen ist und der
Schnellkochtopf einen Signalton abgibt,
öffnen Sie vorsichtig den Deckel und
prüfen Sie, ob der Joghurt fest geworden
ist. Stoßen Sie dazu den inneren Becher
leicht an, um zu sehen, ob der Joghurt als
ganzes wackelt und sich nicht trennt. Wenn
der Joghurt noch getrennt ist, noch 1 bis 2
Stunden weiterfermentieren lassen.
18. Den Innentopf herausnehmen und
ohne Umrühren auf Zimmertemperatur
abkühlen lassen, etwa 2 Stunden. Nach
dem Abkühlen des Joghurts den Becher
mit Frischhaltefolie abdecken und
6 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
19. Den gekühlten Joghurt rühren, bis er ganz
glatt ist.
20. Lagern Sie den Joghurt in luftdichten
Behältern Ihrer Wahl - am besten in Gläsern
- ungeöffnet bis zu 2 Wochen. Nach dem
Öffnen eines Behälters ist der Joghurt
innerhalb von 7 Tagen zu verbrauchen.
Hinweis: Die Funktionen „Timer-gesteuerter Start" und
„Warmhalten" sind für die Kochfunktion „Joghurt" nicht
verfügbar.
Langsam Garen
Sous Vide oder langsames Garen ist eine
Methode zum Garen von Fleisch oder Fisch in
einem vakuumversiegelten, lebensmittelechten
Beutel, der in Wasser getaucht wird. Sie benötigen
eine Zange, ein Thermometer und einen
wiederverschließbaren oder vakuumversiegelten,
lebensmittelechten Kunststoffbeutel.
1.
Drehen Sie den Deckel gegen den Uhrzeigersinn
und heben Sie ihn zum Öffnen an.
2.
Füllen Sie den Innentopf bis zur „—½" Linie
mit Wasser. [Abbildung 8.1]
Abbildung 8.1
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