Préparation : Utilisation Des Récipients Sous-Vide - Orved Bright Serie Manual De Uso

PREPARATION
8.2 PRéPARATION : UTIlISATION DES RéCIPIENTS SOUS-vIDE
On peut utiliser :
• Des récipients en plastique (polycarbonate, SAN etc.) pourvus de valve sur le couvercle ; s'assurer qu'ils peuvent résister
au vide auquel on désire les soumettre.
• Récipients sous-vide en acier inoxydable pourvus de valve sur le couvercle (type "GreenVac").
• Récipients en verre avec couvercle pourvus de garniture (type "Bormioli").
• Casseroles et plaques avec des couvercles spéciaux pour le sous-vide.
Dans tous les cas, si l'on désire conserver des aliments liquides, remplir les récipients au 3/5 de leur volume utile.
Les valves des couvercles, abstraction faite de leur type, ou les couvercles des récipients de type "Bormioli", doivent per-
mettre l'aspiration de l'air dans le récipient.
Pour les récipients de type "Bormioli", le couvercle doit être suffisamment dévissé pour permettre l'aspiration de l'air.
• Préparer un récipient ou un couvercle sous-vide
l'intérieur du récipient.
• Remplir le récipient avec le produit fini au 3/5 de son volume, s'il s'agit d'aliments liquides.
• Positionner le récipient dans la chambre à vide ou procéder avec l'aspiration par le dispositif prévu.
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Rev. 05 - 04/2018 - Cod. 1500458 - Manuel d'utilisation pour conditionneuses sous-vide avec console de commandes numeriques "Serie Bright"
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avec la valve ouverte
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, pour permettre l'aspiration de l'air de
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