Vor Der Benutzung Des Verpackungsgeräts: Informationen Über Das Vakuum Und Nützliche Ratschläge; Informationen Zum Pumpenöl Und Zu Den Verpackungstemperaturen Der Produkte; Informationen Zu Den Vakuumbeuteln - Orved Bright Serie Manual De Uso

6. VOR DER BENUTZUNG DES VERPACKUNGSGERÄTS:
INFORMATIONEN üBER DAS VAKUUM UND NüTZlIChE RATSChlÄGE
6.1 INFORMATIONEN ZUM PUMPENÖl UND ZU DEN vERPACKUNgSTEMPERATUREN DER
PRODUKTE
hINWEIS. Die folgenden einfachen aber grundlegenden Regeln, die in den folgenden Punkten genauer
erläutert werden, ermöglichen eine Arbeit mit Ihrer Maschine ohne Störungen, was sowohl die Resultate
betrifft (eine optimale und so lang wie möglich anhaltende Konservierung der Produkte) als auch der
Dauer und der Ausnutzung der Pumpe. Es ist von großer Wichtigkeit, dass sich das Pumpenöl (das spezifisch für
die Anwendung von lebensmittelvakuum entwickelt und von der FDA zugelassen ist) immer im besten Zustand
befindet: flüssig und sauber, d.h. ohne grobe verunreinigungen und ohne wässrige Teilchen
Zu diesem Zweck wurden folgende wichtige Regeln befolgt:
1) Die unter Vakuum zu verpackenden Produkte müssen im Kühlschrank oder in einem Temperatursenker auf
eine Temperatur von 3 °C abgekühlt worden sein, vorzugsweise zwischen 0,5 und 2°C. Bei dieser Temperatur:
• Werden die Vermehrung der Bakterien blockiert und die Konservierung erhält ihre Dauer und den größten
Nutzungsgrad.
• Die Feuchtigkeitsübertragung in Form von Wasserdampf, die von der Pumpe abgesaugt wird und die Oxydierung
der inneren Oberflächen verursacht, wird auf ein Minimum reduziert.
2) Kontrollieren Sie regelmäßig den Ölstand und führen Sie mit einer wöchentlichen Abfolge eine Entfeuchtung
des Öls durch (siehe nachfolgende § 6.5.4 und § 9.8).
3) Der Ölwechsel erfolgt in Abhängigkeit der Arbeitsbelastung, jedenfalls ohne 6 Monate oder alle 100 Arbeitsstun-
den für Tischmaschinen und alle 200 Arbeitsstunden für Aufbaumaschinen. Die Maschine warnt Sie mit einer
optischen und akustischen Anzeige, wenn der Zeitpunkt für einen Ölwechsel gekommen ist. Die anzeigt wird aktiviert,
wenn die größte Anzahl an Durchläufen erreicht ist, die von dem Pumpenmodell zugelassen ist.
4) Nach einer Stillstandszeitraum der Maschine von über einem Monat nehmen Sie einen Ölwechsel vor, bevor
Sie die Maschine in Betrieb nehmen. Oxydationsreste und Flüssigkeitsreste, die sich während den Stillstandszeiten
auf den Boden des Öltanks absetzen, werden somit zusammen mit dem Altöl abgelassen.
5) Die Temperatur des Raums, in dem die Maschine installiert ist sollte nicht unter 10°C betragen, um zu vermei-
den, dass das Öl zu sehr verdickt. Flüssigeres Öl erleichtert den Kaltstart der Pumpe.

6.2 INFORMATIONEN ZU DEN VAKUUMBEUTElN.

Die für die Konservierung und/oder das Garen der Lebensmittel verwendeten Beutel sind durch eine Nylonaußenschicht
gekennzeichnet (Barriereschicht), die das Eindringen von Luft von Außen in das Innere des Beutels verhindert und die die
mit den Sinnen wahrnehmbaren Eigenschaften der verpackten Speisen bewahrt.
Die Beutel, die für die in der Anleitung beschriebene Verwendung geeignet sind, sind die folgenden
• BEUTEl ZUR KONSERvIERUNg (aus PA/PE: Die externe Barriereschicht besteht aus Nylon (Polyamid/PA) und die (inter-
ne) Siegelschicht aus Polyäthylen (PE). Sie sind glatt und matt und haben normalerweise eine Stärke von 90 Mikron. Sie
sind für die Konservierung von Lebensmitteln bestimmt und dazu geeignet, mit Lebensmitteln in Kontakt zu kommen.
ORVED S.p.A. garantiert ihre Übereinstimmung mit der geltenden Gesetzgebung
Anmerkung: Sie sind nicht für die Kochtechnik des Garens unter Vakuum bestimmt.
• BEUTEl ZUM gAREN (aus OPA/PP): Sie unterscheiden sich von den Beuteln zur Konservierung aufgrund ihrer Siegel-
schicht, die aus Polypropylen (PP) besteht, während die Barriereschicht wie die Konservierungsbeutel aus Polyamid be-
steht. Sie sind glatt und glänzend und haben normalerweise eine Stärke von 75-85 Mikron. Sie sind für die Konservierung
geeignet, werden aber vor allem für die Kochtechnik „ Vakuumkochen" benutzt. Neben der Eignungsgarantie bei Kontakt
mit Lebensmitteln gemäß den geltenden Richtlinien garantiert Orved S.p.A durch regelmäßige Labortests die Eignung der
Beutel aus OPA/PP auch Gartemperaturen bis zu 100°C für vier Stunden und von 120°C für eine Stunde lang standzuhalten.
Rev. 05 - 04/2018 - Cod. 1500458 - Bedienungsanleitung für Vakuumkammer-verpackungsgerät mit Digitaler Steuerung "Serie Bright"
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