Publicidad
Cocción al vapor
Consejos
- Agregar hierbas y especias, tales co-
mo eneldo, ayudará a resaltar el sa-
bor del pescado.
- Cocine el pescado grande en la posi-
ción de natación. Para ayudar a man-
tener la estructura del pescado, colo-
que una taza pequeña o similar boca
abajo en el recipiente de cocción.
Disponga el pescado con el lado de
la panza hacia abajo sobre la taza.
- Puede usar los restos de pescado,
p. ej., la cabeza, las espinas, la cola,
etc., para hacer un consomé de pes-
cado. Coloque los restos de pescado
junto con algunas verduras mixtas en
un recipiente de cocción sólido y
agregue agua fría. Cocine a 212 °F
(100 °C) durante 60 a 90 minutos. En-
tre más larga sea la duración de coc-
ción, más concentrado será el conso-
mé.
- Preparar pescado au bleu es un mé-
todo donde el pescado se cocina en
agua con vinagre, en diferentes pro-
porciones según la receta. Es impor-
tante no dañar la piel del pescado.
Este método es adecuado para coci-
nar carpa, trucha, tenca, anguila y
salmón.
82
Configuraciones
Programas automáticos
| ... |
Cocción al vapor
o
|
Funciones
Cocción al vapor
Temperatura: consulte el cuadro
Duración: consulte el cuadro
|
Pescado
Publicidad
