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Consigli per la cottura a vapore
• In caso di preparazione di alimenti o ver-
In caso di preparazione di alimenti o ver-
dure che richiedono tempi di cottura più
lunghi, per esempio le patate, è possibile
inserirli nel forno quando è ancora freddo.
• Per una cottura ottimale o al dente, è neces-
sario preriscaldare il forno. In questo modo,
sarà possibile avere maggior controllo sul
risultato finale.
• I tempi di cottura indicati nelle tabelle sono
a scopo puramente indicativo. Si consiglia
di seguire i tempi più bassi per ottenere una
cottura al dente. Se invece si preferisce una
consistenza più morbida, si consiglia una
cottura prolungata.
• Per i piatti che richiedono una doratura più
intensa, come il pollo (con la pelle) o le la-
sagne gratinate, grigliare per 5-10 minuti a
200 ºC utilizzando l'apposita funzione in se-
guito alla cottura a vapore.
• Per gli stufati che richiedono una cottura
lunga, si consiglia di mescolare la pietanza
ogni 45 minuti.
Scongelamento
Nello scongelamento degli alimenti conside-
rare quanto segue:
• Gli alimenti non dotati di contenitore dovran-
no essere collocati sopra il vassoio del for-
no o su un piatto.
• Per scongelare pezzi grandi di carne o pe-
sce, sistemarli sopra la griglia con un vas-
soio al di sotto per raccogliere il liquido.
• La carne e il pesce non hanno bisogno di es-
sere completamente scongelati per iniziare
la cottura. Basta che la superficie sia morbi-
da per poter aggiungere il condimento.
*Consultare la tabella di scongelamento a pagina 67.
* Consultare la tabella sullo scongelamento a vapore a pagina 67.
• In caso di cottura al vapore di pesce o
carne, si consiglia di usare il vassoio non
perforato nella posizione 1, in quanto rende
più semplice la successiva pulizia del forno.
Sottovuoto:
• Per una cottura ottimale "sous vide" (o sot-
tovuoto), si consiglia di utilizzare la funzione
Vapore 100%, che permette di cuocere gli
alimenti a temperature ridotte.
• Per cuocere il pesce con un altro metodo
rispetto alla cottura sottovuoto, ridurre il
tempo di cottura di un minuto e passarlo
successivamente sulla piastra.
• Per terminare la cottura sottovuoto delle
costine di maiale, rimuoverle dal sacchetto,
• inserirle in una pirofila di vetro e passarle
nel forno tradizionale a 190 °C per 45 minu-
ti, cospargendole di salsa ogni 10-15 minuti.
• Una volta scongelati, cucinare sempre gli
alimenti.
• Non ricongelare un alimento scongelato.
I tempi riportati nella tabella* hanno carattere
indicativo; il tempo di scongelamento dipen-
derà dalla temperatura ambiente, dal peso
dell'alimento e dal suo livello di congelamen-
to.
Nei modelli a vapore, è possibile utilizzare la
funzione Vapore 100% per scongelare delica-
tamente gli alimenti senza perderne la succu-
lenza.
Italiano
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Guida alla cottura
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