Publicidad
Tipps zum Dämpfen
• Bij het bereiden van voedsel of groenten
die langere bereidingstijden vereisen, zoals
aardappelen, kunt u ze in de oven zetten als
deze nog koud is.
• Om een 'al dente' of optimaal bereidingsre-
sultaat te bereiken, moet u de oven voor-
verwarmen. Hierdoor hebt u meer controle
over het eindresultaat.
• De bereidingstijden die in de tabellen wor-
den aangegeven, zijn alleen ter indicatie.
We raden aan om de minimale tijden te ge-
bruiken om een 'al dente' resultaat te be-
reiken. Als een malser resultaat echter de
voorkeur heeft, moet u een langere berei-
dingstijd aanhouden
• Voor gerechten die intenser moeten worden
gebruind, zoals kip met vel of gegratineer-
de lasagne, grilt u gedurende 5-10 minuten
op 200ºC na het stomen met behulp van de
geschikte functie.
• Voor stoofschotels met een lange berei-
dingstijd raden we aan om het voedsel elke
45 minuten om te keren.
Auftauen
Beim
Auftauen
Folgendes zu be achten:
• Die Speisen ohne Verpackung auf das
Backblech oder in ein geeignetes Gefäß
geben.
• Um große Fleisch- oder Fischstücke
aufzutauen, müssen diese auf den Rost
gelegt werden, mit dem Backblech darunter,
um die Flüssigkeit aufzufangen.
• Fleisch oder Fisch müssen vor der Garung
nicht komplett aufgetaut werden. Es reicht
aus, wenn die Oberfläche weich genug ist,
um sie zu würzen.
* Zie de ontdooiingstabel voor stoom op pagina 67.
* Siehe Auftautabelle auf Seite 67.
von
Lebensmitteln
• U moet ook de niet-geperforeerde bakpla-
at in stand 1 gebruiken bij het stomen van
vis of vlees, omdat u de oven dan later ge-
makkelijker kunt schoonmaken.
Vacuümgaren:
• De optimale kookfunctie voor vacuümgaren
('sous vide') is 100% stoom, omdat dit het
mogelijk maakt om voedsel op lage tempe-
raturen te bereiden.
• Voor een andere garing van vis die 'sous
vide' is bereid, verkort u de bereidingstijd
met een minuut en gaart u de vis verder op
het rooster.
• Om het varkensribstuk dat 'sous vide' is
bereid te garen, neemt u het ribstuk uit de
zak en legt u dit in een open glazen scha-
al. Gaar het ribstuk door het 45 minuten op
190 °C te bakken in de conventionele ov-
enmodus. Bedruppel het ribstuk elke 10-15
minuten met saus.
ist
• Die Lebensmittel sollten immer gleich nach
dem Auftauen gegart werden.
• Aufgetaute
einfrieren.
Die in der Tabelle* angegebenen Zeiten dienen
lediglich als Richtwerte, da die Auftauzeit auch
von der Umgebungstemperatur, dem Gewicht
und
dem
Gefriergrad
abhängt.
In stoommodellen kunt u de 100% stoomfunc-
tie gebruiken om voedsel voorzichtig te ont-
dooien zonder dat het zijn sappigheid verliest.
Speisen
nicht
der
Lebensmittel
Leitfaden zum Kochen und Backen
Deutsch
nochmals
7
Publicidad
