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Dicas para cozinhar a vapor
• Ao cozinhar alimentos ou vegetais que exijam
tempos de confeção mais longos, tais como
batatas, pode colocá-los no forno quando este
ainda estiver frio.
• Para conseguir uma cozedura "al dente" ou
ideal, deverá pré-aquecer o forno. Isto permi-
te que tenha um maior controlo sobre o resul-
tado.
• Os tempos de confeção indicados nas tabelas
são apenas para fins de orientação. Reco-
mendamos a utilização dos tempos mínimos
para conseguir um acabamento "al dente".
No entanto, se preferir um acabamento mais
macio, deverá cozer durante mais tempo.
• Para pratos que exijam um dourado mais in-
tenso, como o frango com pele ou lasanha
gratinada, grelhe por 5-10 minutos a 200ºC
após cozinhar a vapor utilizando a função
apropriada.
• Para guisados que demoram a cozer, reco-
mendamos virar a comida a cada 45 minutos.
Descongelação
Ao realizar a descongelação de alimentos
deve ter em conta que:
• Os alimentos sem embalagem devem ser
colocados sobre o tabuleiro do forno ou
sobre um prato.
• Para descongelar peças grandes de carne
ou peixe deve colocá-las sobre a grelha
e por baixo um tabuleiro para recolher os
líquidos.
• As carnes e peixes não necessitam de es-
tar totalmente descongelados para serem
* Ver a tabela de descongelação a vapor na página 67.
* Consulte a tabela de descongelação da página 67.
• Também deverá o utilizar o tabuleiro não-per-
furado na posição 1 quando estiver a cozinhar
peixe ou carne a vapor, pois posteriormente
será mais fácil de limpar o forno.
Sous vide:
• A função de confeção otimizada para o "sous
vide" (sob vácuo) é 100% a vapor, permitindo
que os alimentos cozinhem a temperaturas
baixem.
• Para um acabamento diferente para o peixe
cozinhado "sous vide", reduza o tempo de
confeção em um minuto e termine de cozin-
har na chapa.
• Para acabar de cozinhar as costelas de por-
co em "sous vide", remova-as do saco para
uma travessa de vidro e termine de cozinhar a
190ºC durante 45 minutos no modo do forno
convencional, regando com molho a cada 10-
15 minutos.
cozinhados. É suficiente que a superfície
esteja mole para poder adicionar os condi-
mentos.
• Deve sempre cozinhar-se o alimento após
descongelação.
• Não congele novamente um alimento já
descongelado.
Os tempos apresentados na tabela* são uma
orientação, onde o tempo de descongelação
dependerá da temperatura ambiente, peso do
alimento e grau de congelação do alimento.
Português
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Guia de cozinhados
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