Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
6 MODALITÀ D'USO
Verifica funzionale
Prima di accendere la dilaminatrice verificare:
•
Di aver asportato il film protettivo dove presente;
•
Di aver inserito correttamente la spina nella presa d'alimentazione elettrica;
•
Che la tensione d'alimentazione, la frequenza e la potenza dell'impianto siano compatibili con i valori riportati nella
targhetta apposta sul pannello posteriore della macchina;
•
Che non ci sia nessun corpo estraneo in mezzo ai rulli;
•
Che tutte le parti a contatto con gli alimenti siano pulite (rulli, scivoli, protezioni);
•
Che la protezione inferiore sia montata;
•
Di aver montato correttamente la protezione superiore dive presente;
•
Che i sistemi di comando (accensine/spegnimento e pedale) siano funzionanti;
•
Che non ci siano rumori anomali dopo l'accensione.
Fase di lavoro
Regolazione dello spessore
Ad apparecchiatura ferma sarà possibile in
qualsiasi momento modificare i parametri
dello spessore pasta desiderato.
Questa operazione può essere fatta
attraverso le leve di regolazione dei rulli
superiori ed inferiori.
Per soddisfare le singole esigenze, la
macchina consente di ottenere diversi
spessori della pasta ruotando le due leve (A
e B) in varie posizioni (da Min a Max). Lo
bsloccaggio delle leve si ottiene tirando il
pomello nero. Lo spessore viene modificato
in funzione del senso di rotazione delle leve:
•
spessore minimo (-) ruotare in senso orario;
•
spessore massimo (+) ruotare in senso antiorario.
Per ottenere un miglior risultato si consiglia di differenziare le regolazioni, come nel successivo esempio:
•
leva rulli superiori (A) in posizione IV;
•
leva rulli inferiori (B) in posizione II.
N.B: Queste regolazioni hanno carattere puramente indicativo poiché devono essere definite mediante l'effettuazione di alcune
prove di passaggio della pasta, valutando di volta in volta il risultato ottenuto. Il risultato finale e quindi la regolazione ottimale
della macchina sono condizionati dalle seguenti variabili:
•
caratteristiche dell'impasto;
•
grammatura;
•
spessore;
•
grandezza;
•
forma del disco.
m
TUTTE LE REGOLAZIONI DEVONO ESSERE ESEGUITE CON MACCHINA FERMA.
ONDE EVITARE LA FRASTAGLIATURA DELLA PASTA, ESEGUIRE UN UNICO PASSAGGIO
m
ATTRAVERSO I RULLI.
Regolazione della forma (ad esclusione dei modelli con rulli paralleli)
Per ottenere una buona formatura del disco, è indispensabile adeguare la sensibilità del (asta D + bilancino C) alle variazioni
di peso della pasta. Queste regolazioni consentono di regolare la velocità di discesa della pasta.
10
Publicidad
