Instructions Pour L'UTilisation; Instructions Pour L'uSager; Conseils Pour L'uTilisation; Description Du Bandeau De Commande - Hobart 6 GN1/1 Instalacion, Uso Y Mantenimiento

II.

INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION

L'appareil est destiné à un usage industriel et doit être utilisé
et surveillé, pendant son fonctionnement, par un personnel
formé à cet effet.
1.

INSTRUCTIONS POUR L'USAGER

CONSEILS:
• Lire attentivement cette notice car elle contient des indications
importantes concernant la sécurité d'installation, d'utilisation et
d'entretien.
• Conserver soigneusement ce livret d'instructions pour toutes
ultérieures consultations.
• L'installation de l'appareil et éventuellement son adaptation à
un autre type de gaz ne doivent être effectuées que par un
person-nel qualifié.
• Pour toute réparation, s'adresser à un Service Après-Vente
agréé et exiger des pièces de rechange d'origine.
Le non-respect de ce qui est cité ci-dessus peut compromettre
la sécurité de l'appareil.

2. CONSEILS POUR L'UTILISATION

Préambule
Cet appareil ne doit être destiné qu'à l'utilisation pour laquelle il
a été conçu, c'est-à-dire pour la cuisson d'aliments au four, selon
les indications ci-dessous. Toute autre utilisation doit être consi-
dérée comme impropre.
Les températures de fonctionnement du four sont comprises
entre 25-300 °C.
L'appareil peut être utilisé pour:
• toute cuisson au four de crèmes, gâteaux, sauces, pizzas,
viandes, poissons et légumes; pour gratiner, régénérer des
denrées réfrigérées et congelées et pour préparer des mets à
températures thermostatées avec vapeur entre
(cuisson sous vide);
• la cuisson à l'eau de viandes, poissons, légumes et fruits avec
des résultats uniformes sur tous les niveaux du four.
- une décongélation ou remise en température rapide des ali-
ments en enclenchant le cycle de régénération.
• Veiller à laisser un espace d'au moins 40 mm entre les bacs,
afin de permettre la circulation d'air chaud.
• L'appareil est muni d'une sonde thermostatique servant à
relever la température "au coeur" des aliments (0...100°C).
• Éviter de saler les aliments dans la chambre de cuisson
surtout pendant les cycles humides.
2.1 DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE (fig.3)
A- Interrupteur principal O/I (avec indicateur lumineux vert)
- pour mettre le four en fonction, appuyer sur ce bouton-pous-
soir (l'indicateur lumineux vert s'allume accompagné d'un signal
sonore)
- pour éteindre le four, il est nécessaire de l'appuyer à nouveau
pendant 1,5 secondes (l'indicateur vert s'éteint accompagné de
2 bip consécutifs).
B - Sélecteur et indicateur des deux phases de cuisson pouvant
constituer le programme.
Il est constitué de 2 led indiquant les phases et d'un bouton-
poussoir qui, à chaque pression, fait avancer cycliquement
l'indicateur de phase d'une position.
Chacun des deux led se colore en:
- rouge, pour indiquer la phase activée durant le fonctionne-
ment ou celle en phase de modification de paramètre de cuisson;
- vert, pour indiquer la phase de cuisson déjà passée ou
encore à activer. Lorsque le programme concerne un seul cycle,
le led "2" reste éteint et le led "1" est allumé en rouge.
Après avoir enclenché "START", le passage entre les phases
séquentielles 1 et 2 est automatique et est indiqué par un bref
signal sonore du four.
C - Bouton-poussoir START/STOP(relatif au programme de
cuisson, avec indicateur lumineux jaune; la fonction est identique
à celle de l'interrupteur O/I)
- pour enclencher un cycle de cuisson avec paramètres établis,
appuyer ce bouton-poussoir (l'indicateur jaune s'allume immé-
diatement);
- pour interrompre le cycle de cuisson, il est nécessaire de le
garder appuyé pendant 1,5 secondes (l'indicateur jaune s'éteint).
1 - Sélecteur du type de cuisson à "convection", 25 - 300°C -
preset 150 °C.
2 - Sélecteur du type de cuisson à "convection/vapeur"
25 - 250 °C- preset 150 °C.
3 - Sélecteur du type de cuisson à "vapeur saturée" avec valeur
de température fixe dans la chambre de cuisson, valeur égale au
degré d'ébullition de l'eau.
4 - Sélecteur du cycle de régénération des aliments,
25 - 250 °C - preset 140 °C.
Enclenchement d'un cycle à convection/vapeur particulier,
avec humidité contrôlée, température de 140°C (modifiable), en
utilisant la puissance maximum (modifiable)
Remarque: le cycle régénération est indiqué pour réchauffer de
nombreuses portions à des moments différents, par conséquent,
ouverture fréquente de la porte du four. Pour cette raison, le cycle
fonctionne également à porte ouverte, ce qui permet de réduire
au maximum l'abaissement de température de la chambre de
cuisson; par conséquent, faire attention à la sortie de vapeur
surchauffée durant l'ouverture de la porte.
6 - Sélecteur du type de cuisson à "vapeur thermostatée" avec
plage de température comprise entre 15 - 99°C, preset 85°C.
Ce cycle est indiqué pour la cuisson ou la régénération d'ali-
ments contenus dans des sachets fermés sous vide (cuisson
sous vide).
D - Sélecteur du type de cuisson "COOK&HOLD"
Ce procédé est particulièrement indiqué pour cuire de grosses
portions de viande (ex. gigot de porc qui nécessite d'une longue
durée de cuisson à basse température).
Ce procédé est constitué de phases de cuisson "COOK" et
d'une phase de maintien en température "HOLD".
15 - 99 °C
Le contrôle du temps de la phase de cuisson (COOK) peut
également être effectué par la sonde à piquer.
La sélection de ce mode de cuisson entraîne automatiquement
un fonctionnement à puissance réduite (led du bouton-poussoir
"E" allumé) et ne permet d'utiliser que les cycles à convection
(bouton-poussoir "1"), vapeur thermostatée (bouton-poussoir
"6" et vapeur (bouton-poussoir "3").
E- Sélecteur puissance maximum/puissance réduite
En n'agissant pas sur ce bouton-poussoir, on obtient le fonction-
nement à puissance maximum et vitesse nominale du ventilateur.
Avec l'allumage du led relatif au bouton-poussoir "E", on obtient
le fonctionnement avec puissance et vitesse de rotation du
ventilateur réduites).
F- Visualisation des paramètres programmés.
L'allumage et l'extinction du led correspondant au bouton-pous-
soir "F" se produit en appuyant sur celui-ci.
Avec led allumé, les visualiseurs des paramètres de cuisson G2
et H2 o I2 affichent en clignotant les valeurs des paramètres
programmés relatifs à la température dans la chambre et au
temps de cuisson ou à la température sonde à piquer spécifiques
pour cette phase.
G2 - Visualiseur lumineux de la température chambre de
cuisson en ce qui concerne la phase en cours ou visualiseur des
codes d'erreurs en cas de panne:
- affichant en clignotant la valeur de température programmée
et ceci avec led bouton-poussoir "F" allumé.
- affichant de façon continue la température réelle dans la
chambre de cuisson et ceci avec led bouton-poussoir "F" éteint.
G1- Led allumé avec chauffage de la chambre de cuisson
enclenché.
G - Bouton activant la programmation:
• Température chambre de cuisson; il permet par des rotations
vers le signe + d'augmenter la température chambre de cuisson
et par rotations vers le signe - de la diminuer.
Remarque: se référant au cycle vapeur saturée, bouton-poussoir
3, la thermostatation de la chambre de cuisson est exclue.
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