Messa In Funzione; Premere Il Pulsante "A" O/I - Hobart 6 GN1/1 Instalacion, Uso Y Mantenimiento

rotazione (-) il suo decremento.
Nota: Riferito al ciclo vapore saturo ,pulsante 3, la termostatazio-
ne camera di cottura è esclusa.
H2 - Visualizzatore luminoso del tempo di cottura.
- Raffigura in modo lampeggiante il tempo impostato.
- Raffigura in modo continuo il tepo mancante alla fine del
programma di cottura.
Esso è diviso in due settori:
- quello di sinistra per le ore, con un campo da 0-8
- quello di destra per i minuti, con un campo da 00- 59
La rappresentazione della parola "cont" identifica il funziona-
mento in continuo.
H1 - Led acceso con ciclo temporizzatore in funzione.
H - Manopola attivante l'impostazione:
• Tempo di cottura, per rotazioni (+) incrementa il valore tempo
fino a 8 : 00 ore oltre il quale si configura in funzionamento
continuo "cont", mentre con rotazione (-) il suo decremento.
I2 - Visualizzatore luminoso della temperatura al cuore
del prodotto rilevata tramite la sonda spillone oppure visualiz-
zazione del codice d'errore Ept3.
- raffigura il valore di temperatura impostato, con led pulsante
"F" acceso.
- raffigura il valore di temperatura rilevata dalla sonda quan-
do il led del pulsante "F" è spento.
I1- Led acceso con ciclo sonda spillone attivo.
I - Manopola attivante l'impostazione:
• Temperatura sonda spillone , da un preset di 50°C fino a 99°C
per rotazione (+), da 50 a 0°C per rotazione (-).
• esclusione del funzionamento sonda spillone con l'impostazione
su "I2" del valore inferiore a 0°C.
Nota: L'impostazione di un valore di temperatura sul visualizza-
tore temperatura sonda "I2" annulla qualsiasi valore sul
visualizzatore tempo "G2" e viceversa. Nelle cotture con spillone
non è quindi richiesta l'impostazione del valore tempo di cottura.
L - Pulsante per l'umidificazione manuale della
ra di cottura. Premuto abilita l'immissione d'acqua attraverso
una conduttura in direzione del ventilatore.
Esso è attivo solo quando il motoventilatore came
funzione .
Inoltre viene utilizzato per immettere acqua in cella durante il
raffreddamento ad una temperatura inferiore a 70 °C con porta
aperta, per valori compresi tra 70 - 180 °C l'immissione è
automatica.
M - Pulsante per il raffreddamento camera di cottura con
porta aperta.
Premuto abilita o disabilita il funzionamento alla
sima velocità del ventilatore camera escludendo i dispositivi di
sicurezza per apertura porta.
Esso funziona in due modi:
- durante ciclo attivato (stop-temporaneo= porta aperta = led "C"
lampeggiante) attiva solo il motoventilatore. Questa funzione si
utilizza ad esempio a raffreddare il cibo appena cotto.
- A fine ciclo (led "C" spento) oltre alla rotazione del motoventila-
tore c'è l'immissione automatica d'acqua in cella quando il valore
della temperatura in essa è compresa nel campo 180 - 70 °C.
Questo caratterizza una veloce procedura di raffreddamento,
che può essere continuata con l'immissione d'acqua a controllo
manuale premendo il pulsante "L".
N - Pulsante per attivazione ciclo "CLEAN".
(vedere descrizioni nel paragrafo pulizia e manutenzione).
P - Led indicante la presenza eccessiva di calcare nel generatore
di vapore segnalando la necessità da parte del boiler di manuten-
zione.
Q - Led indicante:
• caricamento acqua nel generatore di vapore con led rosso
lampeggiante.
• preriscaldamento dell'acqua con led rosso acceso permanen-
temente.
- generatore di vapore 'pronto' con led spento.
RB - Pulsante di sblocco bruciatore produzione vapore.
RC - Pulsante di sblocco bruciatore convettore.
T - Maniglia porta a triplo movimento:
• I° movimento: apertura in sicurezza permettendo la fuori-
uscita del vapore dalla cella.
• 2° movimento: rilascio della maniglia
• 3° movimento: apertura completa.
Nota: La chiusura porta avviene per accostamento forzato
(lancio).
3. MESSA IN FUNZIONE (fig. 3)
Preliminari
Prima di mettere in funzione l'apparecchiatura inserire l'interrut-
tore generale dell'impianto elettrico e aprire il rubinetto
d'intercettazione dell'acqua e del gas.
Fasi operative:

3.1 Premere il pulsante "A" O/I

- L'indicatore luminoso verde
accende e si ha l'illuminazione della camera di cottura.
- Sull'indicatore fasi "B" si accende il led rosso relativo alla fase
"1".
- I led relativi ai pulsanti 1- 6 (selezione tipi di cottura), "D" ed "E"
lampeggiano richiedendo l'impostazione.
- Il visualizzatore "G2" rappresenta la temperatura camera .
- Il riempimento d'acqua del generatore di vapore avviene
automaticamente con l' indicazione del led "Q" lampeggiante
(vedere descrizioni pannello comandi).
- Nel caso si utilizzi un ciclo vapore-termostatato o vapore,
came-
l'avvio avviene automaticamente dopo circa 3 minuti, permet-
tendo prima il preriscaldamento dell'acqua del generatore;
durante questo intervallo l'indicatore rosso si accende perma-
ra è in
nentemente
Questo stato , led pulsante "C" lampeggiante, è definito come"stop
temporaneo" dell'apparecchiatura e si verifica anche durante il
ciclo di cottura per apertura porta, interrompendo il funziona-
mento del ciclo stesso.
- Il led rosso "Q" evidenzia lo stato del boiler, esso lampeggerà
finchè l'acqua non ha raggiunto un livello di sicurezza, poi rimarrà
permanentemente attivo durante la fase di preriscaldamento e
si spegnerà quando il boiler è predisposto per generare vapore.
mas-
3.2 Scegliere premendo uno dei pulsanti lampeggianti 1-2-3-4-
5-6 il tipo di cottura da eseguire nella prima fase.
Esempio: convezione
- Il visualizzatore "G2", temperatura camera , raffigura un valore
di 150°C (temperatura di
predisposizione, vedere descrizione pannello comandi).
- I visualizzatori "H2" tempo e "I2"temperatura al cuore prodotto
lampeggiano richiedendo l'impostazione dei parametri.
Nota: L'eventuale scelta della potenza ridotta avviene premen-
do I pulsanti "F" e "E" evidenziata con l'accensione dei led relativi.
3.3 Impostare con rotazione della manopola "G" il valore della
temperatura camera letto sul visualizzatore "G2", (max. 300°C).
Esempio: 185 °C
Continuano a lampeggiare i visualizzatori del tempo"H2" e della
temperatura al cuore "I2".
Scegliere una o l'altra impostazione.
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(macchina sotto tensione) si