Mise En Fonction - Hobart 6 GN1/1 Instalacion, Uso Y Mantenimiento

H2 - Visualiseur lumineux temps de cuisson:
- affichant en clignotant le temps programmé;
- affichant de façon continue le temps manquant à la fin du
programme de cuisson. Il se divise en deux secteurs:
- celui de gauche pour les heures ( 0-8)
- celui de droite pour les minutes (00- 59)
L'affichage de la parole "cont" indique le fonctionnement en
continu.
H1 - Led allumé avec cycle temporisateur en fonction.
H - Bouton activant la programmation:
• Temps de cuisson: par rotations vers le signe +, il augmente
la valeur de temps jusqu'à 8:00; au-delà, on obtient un fonction-
nement en continu "cont"; par rotations vers le signe -, il diminue
cette valeur.
I2 - Visualiseur lumineux de la température au coeur du
produit, relevée à l'aide de la sonde à piquer ou visualiseur du
code d'erreur Ept3.
- affichant la valeur de température programmée et ceci avec
led bouton-poussoir "F" allumé;
- affichant la valeur de température relevée par la sonde et
ceci avec led bouton-poussoir "F" éteint.
I1- Led allumé avec cycle sonde à piquer activé.
I - Bouton activant la programmation:
• Température sonde à piquer, d'un preset di 50°C jusqu'à
99°C par rotation (+), de 50 à 0°C par rotation (-).
• exclusion du fonctionnement sonde à piquer avec programma-
tion sur "I2" de la valeur inférieure à 0°C.
Remarque: la programmation d'une valeur de température sur le
visualiseur température sonde "I2" annule toute valeur quelle
qu'elle soit du visualiseur temps "G2" et vice versa. Par consé-
quent, pour les cuissons avec sonde à piquer, il n'est pas
nécessaire de programmer une valeur de temps.
L - Bouton-poussoir pour l'humidification manuelle de la
chambre de cuisson.
En appuyant sur ce bouton-poussoir, on actionne le système
d'introduction d'eau à travers une conduite en direction du
ventilateur. Celui-ci ne s'active que si le ventilateur de la chambre
de cuisson est en fonction. Il sert également à introduire de l'eau
dans la chambre durant le refroidissement à une température
inférieure à 70°C avec porte ouverte. Pour des températures
comprises entre 70 - 180 °C, l'introduction d'eau est automatique.
M - Bouton-poussoir pour le refroidissement de la chambre de
cuisson avec porte ouverte
Le tenir appuyé pour activer ou désactiver le fonctionnement
du ventilateur à vitesse maximum, excluant les dispositifs de
sécurité pour ouverture porte.
Il fonctionne de deux façons:
- durant le cycle enclenché (stop-temporaire = porte ouverte =
led "C" clignotant), il n'actionne que le ventilateur. Cette fonction
s'applique par exemple pour refroidir un aliment à peine cuit;
- en fin de cycle (led "C" éteint), outre la rotation du ventilateur,
il se vérifie une introduction automatique d'eau dans la chambre
de cuisson lorsque la valeur de température est comprise entre
180 - 70 °C.
Ceci entraîne un processus de refroidissement rapide qui peut
être prolongé également par introduction d'eau manuelle et ceci
en appuyant sur le bouton-poussoir "L".
N - Bouton-poussoir pour l'activation du cycle "CLEAN"
(voir descriptions au paragraphe "Nettoyage et entretien)
P - Led indiquant un dépôt calcaire excessif dans le générateur
de vapeur et, par conséquent, la nécessité d'effectuer un entretien
au boiler.
Q - Led indiquant:
• remplissage d'eau du générateur de vapeur avec led rouge
clignotant;
• préchauffage de l'eau avec led rouge allumé de façon perma-
nente
- générateur de vapeur "prêt à l'usage" avec led éteint
RB - Bouton-poussoir de déblocage du brûleur production de
vapeur.
RC - Bouton-poussoir de déblocage du brûleur convecteur.
T - Poignée de porte à trois manoeuvres:
• I° manoeuvre: ouverture de sécurité permettant
l'évacuation de la vapeur de la chambre de cuisson
• 2° manoeuvre: relâchement de la poignée
• 3° manoeuvre: ouverture complète.
Remarque: la porte se ferme en exerçant une certaine
pression sur celle-ci.
3. MISE EN FONCTION (fig. 3)
Préambule
Avant de mettre l'appareil en fonction, enclencher l'interrupteur
général de l'installation électrique et ouvrir les robinets eau et
gaz.
Opérations à effectuer:
3.1 Appuyer sur le bouton-poussoir "A" O/I
- L'indicateur lumineux vert (appareil sous tension) s'allume tout
comme l'éclairage de la chambre de cuisson.
- Sur l'indicateur phases "B" s'allume le led rouge relatif à la
phase "1".
- Les led correspondant aux boutons-poussoirs 1- 6 (sélection
types de cuisson), "D" et "E", clignotent en attendant la program-
mation.
- Le visualiseur "G2" affiche la température dans la chambre de
cuisson.
- Le remplissage d'eau du générateur de vapeur se produit
automatiquement avec clignotement du led "Q" (voir description
du bandeau de commande).
- En cas de cycle employant la vapeur ou la vapeur thermosta-
tée, l'enclenchement a lieu automatiquement après environ 3
minutes, permettant d'abord le préchauffage de l'eau du géné-
rateur; pendant ce laps de temps, l'indicateur rouge s'allume de
façon permanente.
Cette situation, led bouton-poussoir "C" clignotant, est définie
comme "stop temporaire" de l'appareil et elle se vérifie égale-
ment en ouvrant la porte durant le cycle de cuisson, interrompant
le déroulement du cycle même.
- Le led rouge "Q" donne des indications sur le boiler: il clignotera
tant que l'eau n'aura pas atteint le niveau de sécurité. Il restera
allumé ensuite de façon continue en phase de préchauffage et
s'éteindra dès que le générateur est en mesure de produire de
la vapeur
3.2 En appuyant sur un des boutons-poussoirs clignotants 1-2-
3-4-6, sélectionner le type de cuisson à effectuer dans la première
phase.
Exemple: convection
- Le visualiseur "G2", température chambre, affiche une valeur
de 150°C (température à laquelle est prédisposé le four, voir
description bandeau de commande)
- Les visualiseurs "H2" temps et "I2" température au coeur du
produit clignotent en attendant la programmation des paramètres.
Remarque: pour sélectionner éventuellement la puissance
réduite, appuyer sur les boutons-poussoirs "F" et "E", ce qui sera
mis en évidence par l'allumage des led relatifs.
3.3 En tournant le bouton "G", programmer la valeur de tempé-
rature chambre, affichée sur le visualiseur "G2" (max. 300°C).
Exemple: 185 °C
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