Puesta En Marcha - Hobart 6 GN1/1 Instalacion, Uso Y Mantenimiento

- representa en modo continuo el tiempo que falta al final del
programa de cocción.
Este está dividido en dos sectores:
- El de la izquierda en Horas (0
- el de la derecha en minutos (00
La representación de la palabra "cont" identifica el
funcionamiento en continuo.
H1- Led encendido con ciclo temporizador en función.
H- Mando activante de la selección:
• Tiempo de cocción, mediante rotación + incrementa el valor
de tiempo hasta 8.00 horas después del cual se configura el
funcionamiento continuo "cont", mientras que mediante rotación
- su disminución.
I2- Visualizador luminoso de la temperatura en el centro del
producto relevada mediante la sonda espadín o la visualización
del código de error Ept3.
- representa el valor de la temperatura seleccionado, con el
led pulsador "F" encendido.
- representa el valor de la temperatura relevada por la sonda,
cuando el led del botón "F" está apagado.
I1- Led encendido con ciclo de la sonda espadín activa.
I- Mando que activa la selección:
• Temperatura sonda espadín, de un preset de 50°C hasta
99°C mediante rotación (+), de 50 a 0°C mediante rotación (-).
• Exclusión del funcionamiento sonda espadín con la selección
en "I2" del valor inferior a 0°C.
Nota: La selección de un valor de temperatura en el visualizador
de temperatura de la sonda "I2" anula cualquier valor en el
visualizador de tiempo "G2" y viceversa. En la cocción con
espada no se pide la selección del valor tiempo de cocción.
L- Botón para la humidificación manual de la cámara de
cocción. Presionadolo habilita la entrada de agua a través de
un tubo en dirección al ventilador.
Este está activo solo cuando el motoventilador de la cámara de
cocción está es funcionamiento.
También se usa para hacer entrar agua en la celda durante el
enfriamiento a un temperatura inferior a 70°C con puerta
abierta, para valores comprendidos entre 70
es automática.
M- Botón para el enfriamiento de la cámara de cocción con
puerta abierta.
Presionandolo se habilita o deshabilita el funcionamiento a la
máxima velocidad del ventilador de la cámara excluyendo los
dispositivos de seguridad para la abertura de la puerta.
Este funciona de dos maneras:
- durante el ciclo activo (stop-temporario = puerta abierta = led
"C" intermitente) activa solo el motoventilador. Esta función se
usa por ejemplo para enfriar la comida apenas cocinada.
- a final del ciclo (led "C" apagado) además de la rotación del
motoventilador está la entrada automática del agua en la celda
cuando el valor de la temperatura en ella está comprendida en
-
el campo de los 180 70°C.
Esto caracteriza un veloz procedimiento de enfriamiento, que
puede ser continuado con la entrada de agua mediante control
manual presionando el botón "L".
N- Botón para activación del ciclo "CLEAN".
(ver la descripción en el párrafo limpieza y mantenimiento).
P- Led que indica la presencia excesiva de incrustaciones en el
generador de vapor señalando la necesidad de mantenimiento
de la caldera.
Q- Led que indica:
• Carga de agua en el generador de vapor con led rojo
intermitente.
• Precalentamiento del agua con led rojo encendido
permanentemente.
- generador de vapor "pronto" con led apagado.
RB - Botón de desbloqueo del quemador de producción de
vapor.
-
8)
-
59)
-
180°C la entrada
RC - Botón de desbloqueo del quemador del convector.
T - Manija de la puerta con triple movimiento:
• 1° movimiento: abertura con seguridad que permite
la salida del vapor de la celda.
• 2° movimiento: liberar la manija.
• 3° movimiento: abertura completa.
Nota: El cierre de la puerta se realiza por acercamiento
forzado (lanzo).

3. PUESTA EN MARCHA

Preámbulo
Antes de poner en marcha el aparato conectar el interruptor
general de la instalación eléctrica y abrir el grifo de cierre del
agua y del gas. Fases operativas:
Presionar el botón "A" O/I
- El indicador luminoso verde (máquina bajo tensión) se
enciende y hay iluminación en la cámara de cocción.
- En el indicador de fase "B" se enciende el led rojo
correspondiente a la fase "1".
- Los led correspondientes a los botones 1
tipos de cocción), "D" y "E" están intermitentes pidiendo la
selección.
- El visualizador "G2" representa la temperatura de la cámara.
- El llenado de agua del generador de vapor se realiza
automáticamente con las indicaciones del led "Q" intermitente
(ver la descripción del panel de mandos).
- En el caso de que se use un ciclo de vapor-termostatado o
vapor, la puesta en marcha se realiza automáticamente después
de aprox. 3 minutos, permitiendo antes el precalentamiento del
agua del generador; durante este intervalo el indicador rojo se
enciende permanentemente. Este estado, led pulsador "C"
intermitente, es definido como "stop temporaneo" del aparato
y se verifica también durante el ciclo de cocción por abertura de
la puerta, interrumpiendo el funcionamiento del mismo ciclo.
- El led rojo "Q" evidencia el estado de la caldera, este estará
intermitente hasta que el agua no haya alcanzado un nivel de
seguridad, después quedará permanentemente activo durante
la fase de precalentamiento y se apagará cuando la caldera
este pronta para generar vapor.
3.2 Elegir apretando uno de los botones intermitentes 1-2-3-4-
5-6 el tipo de cocción a realizar en la primera fase.
Ejemplo: convección
- El visualizador "G2", temperatura de la cámara, representa un
valor de 150°C (temperatura de predisposición, ver descripción
del panel de mandos).
- Los visualizadores "H2" tiempo y "I2" temperatura en el centro
del producto están intermitentes pidiendo la selección de los
parámetros.
Nota: La posible elección de la potencia reducida se produce
apretando los botones "F" y "E" evidenciada con el encendido
de los led correspondientes.
3.3 Seleccionar con una rotación del mando "G" el valor de la
temperatura de la cámara que se lee en el visualizador "G2",
(máx. 300°C).
Ejemplo: 185°C
Continúan a estar intermitentes los visualizadores del tiempo
"H2" y de la temperatura en el centro "I2".
Elegir una u otra selección.
Ejemplo: selección tiempo, (para selección de la temperatura
sonda espadín, ver párrafo 3.5).
3.4 Seleccionar mediante la rotación del mando "H" el valor del
61
(fig. 3)
-
6 (selección de los