Moulinex OW610100 Manual De Instrucciones página 313

Je v˘sledek jin˘, neÏ
jste oãekávali?
Následující tabulka
Vám pomÛÏe odhalit
pfiíãinu.
Těsto se lepí a bagety
se obtížně tvarují.
Těsto se trhá.
Těsto je hutné nebo se
špatně tvaruje.
Bagety se dotýkají a
nejsou dostatečně
propečené.
Bagety se lepí k
podložce a jsou
připálené.
Bagety nejsou
dostatečně opečené.
MOÎNÁ P¤ÍâINA
Počáteční obdélníkový tvar není
pravidelný nebo stejné tloušťky.
V připravené směsi je příliš vody. Uberte množství vody.
Do směsi byla přidána příliš teplá
voda.
Mouka neobsahuje lepek.
Těsto není vláčné.
Tvary jsou nepravidelné.
Ve směsi chybí trocha vody.
Ve směsi je příliš mnoho mouky.
Těsto je příliš propracované.
Špatné rozmístění na
podložkách.
Těsto je příliš řídké.
Nadměrné potření žloutkem.
Díly těsta byly příliš navlhčeny.
Těsto se na podložky příliš
přichytává.
Před vložením do pekárny jste
zapomněli těsto potřít vodou.
Při tvarování jste bagety příliš
posypali moukou.
Okolní teplota je vysoká (více než
30 °C).
¤E·ENÍ
V případě potřeby vyválejte válečkem.
Ruce si lehce posypte moukou, pokud možno ji
nesypte na těsto ani vál, a dále vytvářejte bagety.
Zvolte francouzskou cukrářskou mouku (T45)
(přibližně odpovídá české pšeničné mouce
hladké světlé).
Před tvarováním nechte těsto 10 min
odpočinout.
Navažte díly těsta, aby měly stejnou velikost.
Ověřte recept a přidejte vodu, pokud není
mouka dostatečně navlhčená.
Těsto zhruba předtvarujte a před konečným
vytvarováním nechte odpočinout.
Na začátku hnětení přidejte trochu vody.
Před tvarováním nechte 10 min odpočinout.
Pracovní plochu poprašte moukou co
nejméně. Při tvarování těsto minimálně
propracovávejte. Tvarování provádějte ve
2 etapách s 5 minutovým odpočinkem
uprostřed.
Optimalizujte prostor na podložkách pro
umístění dílů.
Tekutiny správně odměřujte.
V receptech je počítáno s vejci o hmotnosti 50 g.
Pokud jsou vejce větší, úměrně snižte
množství vody.
Zvolte nižší stupeň opečení.
Zabraňte, aby žloutek při potírání stékal na
podložku.
Odstraňte přebytečnou vodu ze štětce.
Před umístěním těsta na podložky je lehce
potřete olejem.
Příště si na to dávejte pozor.
Před vložením do pekárny je pomocí štětce
pečlivě potřete vodou.
Použijte chladnější vodu (mezi 10 a 15 °C)
a/nebo méně droždí.