Moulinex OW610100 Manual De Instrucciones página 425

2. ZA BAGUETTE
Ne postiÏete Ïeljeni
rezultat?
Ova çe vam tablica
pomoçi da se lak‰e
sna∂ete.
Tijesto nije
ravnomjerno
raspoređeno.
Tijesto je ljepljivo;
teško je oblikovati
peciva.
Tijesto se lomi.
Tijesto je
kompaktno/teško za
oblikovanje.
Peciva su se spojila i
nisu dobro pečena.
Peciva su se zalijepila
za ploču i izgorila.
Peciva nisu dovoljno
tamna.
MOGUåI UZROK
Oblik inicijalnih pravokutnika
nije pravilan ili nema istu
debljinu.
Stavili ste previše vode.
Dodali ste pretoplu vodu u
smjesu.
Brašnu nedostaje glutena.
Tijesto nije fleksibilno.
Oblici su nepravilni.
Dodajte još vode.
Stavili ste previše brašna.
Tijesto je previše izrađeno.
Nepravilno su postavljena na
pladanj.
Tijesto je prevodeno.
Previše sastojka za tamnjenje.
Previše ste navlažili komade
tijesta.
Pladnjevi su ljepljivi.
Zaboravili ste ih navlažiti prije
pečenja.
Stavili ste previše brašna prilikom
oblikovanja.
Temperatura u prostoriji je
previsoka (+ 30°C).
Razvaljajte pomoću valjka za tijesto ako je
potrebno.
Smanjite količinu vode.
Lagano pobrašnite ruke ali ne i tijesto i radnu
površinu i nastavite izrađivati peciva.
Rabite namjensko brašno. (T 45).
Ostavite da odmara 10 minuta prije
oblikovanja.
Izvažite komade tijesta tako da budu iste
veličine.
Provjerite recept ili dodajte vode ukoliko se
brašno nije u potpunosi apsorbiralo.
Oblikujte tijesto ugrubo i ostavite da odmara
prije ponovnog oblikovanja.
Prije miješenja dodajte malo vode.
Pustite da odmara prije oblikovanja.
Minimalno pobrašnite radnu ploču.
Oblikujte tijesto minimalno ga izrađujući.
Oblikujte tijesto u 2 faze s po 5 minuta pauze
između.
Povećajte prostor između peciva na pladnju.
Dodajte točnu količinu tekućine.
Recepti sadrže jaja težine 50 gr.
Ako su jaja veća, smanjite količinu vode.
Odaberite nižu razinu tamnjenja.
Spriječite da sastojak za tamnjenje curi na
pladanj.
Uklonite višak vode.
Lagano nauljite pladnjeve prije nego stavite
tijesto.
Obratite pozornost na sve korake.
Navlažite ih dovoljno prije pečenja.
Rabite hladnu vodu (između 10 i 15°C) i/ili
malo manje kvasca.
423
RJE·ENJE