Moulinex OW610100 Manual De Instrucciones página 621

2. DLA BAGIETEK
Nie osiàgni´to
oczekiwanych
rezultatów? Tabela
pozwala na
okreÊlenie przyczyn
wyst´powania
problemów
Ciasto nie jest
regularne w przekroju.
Ciasto klei się i sprawia
trudności przy
formowaniu bagietek.
Ciasto rozrywa się.
Ciasto jest zbite i
trudno się formuje.
Bagietki stykają się i
nie są dostatecznie
wypieczone.
Wypieki sklejają się na
blasze i są przypalone.
Bagietki nie są
dostatecznie złociste.
MO˚LIWY POWÓD
Prostokątny kształt początkowy
nie jest regularny lub nie ma
stałej grubości.
Za dużo wody w cieście.
Dodano za ciepłą wodę do ciasta.
Użyto mąki bezglutenowej.
Ciasto nie jest sprężyste.
Wypieki są nieregularne w
kształcie.
Zbyt mało wody w cieście.
Za dużo mąki w cieście.
Ciasto zostało nadmiernie
wyrobione.
Nieprawidłowe rozmieszczenie
na ruszcie.
Ciasto zostało nadmiernie
zwilżone.
Zbyt duża ilość żółtka do
smarowania bagietek.
Wyrobione ciasto zbyt
nawilżone.
Wypieki przywierają do blachy.
Ciasto przed włożeniem do pieca
nie zostało posmarowane wodą.
Podczas wyrabiania ciasto
zostało zbyt mocno podsypane
mąką.
Temperatura otoczenia jest
wysoka (+ 30°C).
Spłaszczyć wałkiem w razie potrzeby.
Zmniejszyć ilość wody.
Posypać lekko ręce mąką, nie posypywać
ciasta ani blatu, jeżeli to możliwe i
kontynuować przygotowywanie bagietek.
Należy zastosować mąkę do pieczenia (Typ
450).
Pozostawić na 10 min przed włożeniem do
formy.
Zważyć uformowane kształty z ciasta, by
sprawdzić czy są tej samej wielkości.
Sprawdzić przepis i dodać wody, jeśli ciasto
jest zbyt gęste.
Zagnieść ciasto i odstawić na chwilę, przed
nadaniem ostatecznego kształtu.
Dodać niewielką ilość wody na początku
wyrabiania.
Pozostawić na 10 min przed włożeniem do
formy.
Podsypać stolnicę niewielką ilością mąki.
Uformować szybko żądany kształt.
Przejść do wyrabiania w 2 etapach,
zachowując odstęp 5 min. pomiędzy etapami.
Zaplanować inne rozmieszczenie wypieków
na blachach.
Dobrze odmierzyć ilość płynów.
Przepisy zakładają używanie jajek 50 g.
W przypadku większych jajek należy
zmniejszyć ilość użytej wody.
Wybrać niższy poziom przyrumieniania.
Unikać spływania żółtka do smarowania
bagietek na blachę.
Usunąć nadmiar wody za pomocą pędzla.
Przed umieszczeniem ciasta na blasze należy
ją lekko posmarować olejem.
Należy o tym pamiętać następnym razem.
Dobrze zwilżyć wodą za pomocą pędzelka
przed włożeniem do pieca.
Należy użyć zimniejszej wody (między 10 a
15°C) i/lub mniej drożdży.
619
ROZWIÑZANIE