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Renouvellement de l'eau
7.4
Lors de l'installation de la machine, le technicien qualifié
doit procéder aux opérations de renouvellement de l'eau
contenue dans les circuits hydrauliques en suivant la pro-
cédure suivante :
une fois l'installation terminée, activer et mettre la
machine en conditions nominales de fonctionnement,
en la laissant pendant 30 minutes en condition « Prêt au
fonctionnement »
puis éteindre la machine et vider complètement l'eau
ayant été introduite pour la première fois dans le circuit
hydraulique afin d'éliminer les éventuelles impuretés de
début de processus,
puis la machine doit, à nouveau, être remplie et mise en
conditions nominales de fonctionnement,
éteindre à nouveau la machine et vider l'eau du circuit
hydraulique,
rallumer et charger la machine et patienter jusqu'à ce
que les conditions nominales de fonctionnement soient
atteintes,
après avoir atteint l'état de « Prêt au fonctionnement »
pour chaque groupe café, effectuer une distribution
continue afin d'évacuer au moins 0,5 litre du circuit de
café,
évacuer en continu la vapeur pendant au moins 1 minute
pour chaque point de distribution de vapeur.
Si la machine reste inactive pendant plus d'une semaine, le technicien
qualifié devra obligatoirement procéder au renouvellement total de
l'eau contenue dans les circuits hydrauliques de la machine comme
indiqué ci-dessus.
90
260
sur
Prédisposition de la machine
7.5
7.5.1
Mouture et dosage du café
Il est important d'avoir à côté de la machine, un moulin
à café-doseur, afin de moudre le café dont on a besoin
quotidiennement.
La mouture et le dosage du café doivent être effectués
selon les instructions du fabricant du moulin-doseur. Les
points suivants doivent également être pris en compte :
pour obtenir un bon café expresso, il est recommandé
de ne pas conserver trop longtemps le café en grains.
Toujours respecter la date d'échéance indiquée par le
fabricant.
ne jamais moudre de grosses quantités de café, il est
conseillé de prévoir la quantité à moudre dans le doseur
et de l'utiliser, si possible, dans la journée,
Si possible, ne jamais
acheter de café déjà
moulu car il perd son
arôme rapidement. Si
nécessaire l'acheter en
petite quantité sous
vide.
7.5.2
Préparation du porte-filtre
Remplir le filtre avec une dose de café moulu (environ
6-7 gr.) et le tasser avec le pilon prévu à cet effet,
enclencher le porte-filtre au groupe, sans trop le serrer
pour éviter une usure trop rapide du joint,
pour la même raison, il est conseillé de nettoyer le bord
du filtre avant d'enclencher le porte-filtre au groupe
distributeur,
suivre les modalités indiquées par le fabricant du mou-
lin-doseur.
Manuel de l'UTILISATEUR
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