Blodgett SG3240 Serie Manual Del Operario página 140

Fonctionnement
Réglage du four pour la cuisson
Le temps et la température de cuisson ont
D
été correctement réglés, mais le dessus du
produit n'est pas assez doré. Faites glisser
l'une des plaques d'obturation de manière
à découvrir une rangée de trous située vers
la sortie du four.
Le fond de la pizza est doré à point, mais le
D
dessus est trop sombre. Fermez des ran-
Plaque de
circulation d'air
gées de trous côté sortie du four pour rédui-
re le brunissement final.
Le centre de la pizza est toujours pâteux et
D
la garniture n'est pas entièrement cuite. Dé-
gagez des rangées de trous à l'entrée de la
chambre et fermez des rangées à la sortie
de la chambre.
Plaque d'obturation
Figure 22
138
Plaque mobile de
dégagement du produit