Blodgett SG3240 Serie Manual Del Operario página 296

Introduktion
Beskrivning av ugnen och dess komponenter
Matberedning i en tunnelugn skiljer sig från tillag-
ning i annan modell av ugn då en fläkt konstant
återcirkulerar uppvärmd luft över produkten. Luft-
strömmarna för bort det lager av kall luft som om-
ger produkten, vilket gör att värmen snabbare pe-
netrerar det som skall beredas. Resultatet är en
produkt av hög kvalitet med kortare beredningstid
vid en lägre temperatur.
Denna Blodgett tunnelugn representerar den se-
naste tekniken avseende energisnålhet, tillförlitlig-
het och enkelt handhavande. Värme som normalt
går förlorad återcirkuleras i beredningskamma-
ren, vilket resulterar i avsevärt minskad energi-
förbrukning, en svalare köksmiljö och förbättrad
ugnsprestanda.
UGNENS KOMPONENTER
Transportband – rostfritt, ledat transportband
som för produkten genom ugnen.
Huvudlänkar transportband – tillåter lätt avlägs-
nande av transportband för genomgripande un-
derhåll och rengöring. Identifieras genom att loka-
lisera dubbla mellanrum mellan ordinarie länkar
på bandet.
Bandställning (driv & tomgångssida) – placera-
de på ugnens båda sidor. Drivsidan har en drivaxel
och en kuggkrans som passar in i elboxen. Trans-
portören kan avlägsnas i en del utan att avlägsna
bandet.
Vikbar bandställning som tillval – ställning och
transportband som för produkten genom ugnen.
Denna ställning kan vikas ihop och är lätt stuvbar
i trånga utrymmen. Transportören kan avlägsnas
i en del utan att avlägsna bandet.
Bandspännare – upprätthåller spänning av trans-
portbandet.
Elbox – innehåller elektriska komponenter, kabla-
ge, kylfläktar, drivmotor, drivkedja och förbrän-
ningskammare/fläktenhet (enbart gasugnar) eller
elektriska element (enbart elektriska ugnar).
Drivmotor – driver transportbandet. Manöver---
och kontrollsystemet bestämmer hastigheten.
Bandets färdriktning (vänster till höger eller höger
till vänster) är fabriksinställt och kan lätt ändras.
Uppvärmd luft
Fläkt
Förbränningskammare
Luftflödesschema för Blodgett Tunnelugnar
Drivkedja – sammanbinder drivmotorns kugg-
krans med kuggkransen på bandets drivaxel.
Beredningskammare – produkterna passerar
genom beredningskammaren på bandet.
Munstycken – fördelar uppvärmd luft från bered-
ningskammarens nederdel. Munstyckena är pla-
cerade under bandet i ugnen.
Fäste för munstycken – flyttbar stång som riktar
munstyckenas främre del. Placerad precis innan-
för ugnens främre dörr, under munstyckena.
Luftledarplåt – fördelar uppvärmd luft från bered-
ningskammarens övre del.
Vinkelstöd för band – ger stöd åt bandställning.
Smulplåtar – fångar upp smulor från produkterna
på bandet. Placerade under transportbandet vid
bägge ändar av beredningskammaren.
Manöverpaneler – används för att kontrollera
ugnstemperatur, bandhastighet samt andra funk-
tioner.
Återställningsknapp för tändkontroll (enbart
gasugnar) – återställer tändkontrollen/brännare
efter felfunktion. Är placerad på den nedre delen
av kontrollboxen.
294
Luftledarplåt
Band
Munstycken
Returluft
Figur 1