Einführung - Blodgett SG3240 Serie Manual Del Operario

Einführung
Beschreibung des Ofens und seiner Komponenten
Das Kochen/Backen mit einem Förderofen unter-
scheidet sich erheblich vom Kochen/Backen mit
Kochplatte auf der Oberseite oder einem Küchen-
herd. In einer abgeschlossenen Kammer wird
durch einen Ventilator ständig erhitzte Luft über
dem Produkt zum Zirkulieren gebracht. Die Luft-
strömung verdrängt die das Produkt umgebende
kühle Luftschicht, so dass die Hitze schnell ein-
dringen kann. Das Ergebnis ist ein Produkt von
hoher Qualität, das bei niedrigerer Temperatur in
einem kürzeren Zeitraum gegart wurde.
Der Förderofen von Blodgett Oven Company ist
hinsichtlich Energieverbrauch, Zuverlässigkeit
und Handhabung auf dem neuesten Entwick-
lungsstand. Wärme, die normalerweise verloren
geht, wird in der Kochkammer zum Zirkulieren ge-
bracht, was eine erhebliche Reduzierung des
Energieverbrauchs, eine kühlere Küche und eine
verbesserte Leistung zur Folge hat.
OFENKOMPONENTEN
Förderband – Band aus rostfreien Stahlketten-
gliedern, das das Produkt durch den Ofen trans-
portiert.
Förderbandhauptkettenglieder – ermöglichen
einfaches Entfernen des Förderbands für umfas-
sendere Wartungs --- und Reinigungsarbeiten. Er-
kennbar an den doppelten Aussparungen zwi-
schen den normalen Kettengliedern.
Förderbandgestell (Antriebsseite & Leerlauf-
seite) – befindet sich an beiden Enden des Ofe-
ninnenraums. An der Antriebsseite befindet sich
eine Antriebswelle und ein Zahnkranz, welche in
das elektrische Gehäuse ragen. Die Förderanlage
kann als Ganzes herausgenommen werden, ohne
dass zuvor das Band entfernt werden muss.
Zusammenklappbares Förderbandgestell (Op-
tional) – Förderband und Förderbandgestell be-
fördern das Produkt durch den Ofen. Dieses För-
derbandgestell kann zum bequemeren Entfernen
bei Platzknappheit zusammengeklappt werden.
Die Förderanlage kann als Ganzes entfernt wer-
den, ohne dass zuvor das Band entfernt werden
muss.
Förderbandspanner – halten die Spannung des
Förderbands aufrecht.
Heißluft
Gebläse
Brennkammer
Luftströmungsmuster für Blodgett Förderöfen
Elektrikgehäuse – enthält elektrische Kompo-
nenten, elektrische Leitungen, Lüfter, Antriebsmo-
tor, Antriebskette und Ventilator/Brennervorrich-
tung (nur Gasöfen) oder elektrische Elemente (nur
elektrische Öfen).
Antriebsmotor – liefert die Antriebskraft zum Be-
wegen des Förderbands. Durch Bediener--- und
Steuerungssystem wird die Geschwindigkeit fest-
gelegt. Die Bandlaufrichtung (von links nach
rechts oder von rechts nach links) wird fabrikseitig
eingestellt und kann einfach geändert werden.
Antriebskette – verbindet den Zahnkranz des An-
triebsmotors mit dem Antriebszahnkranz des För-
derbands.
Backkammer – Produkte werden auf dem Förder-
band durch die Backkammer transportiert.
Düsen – verteilen Heißluft vom Boden der Back-
kammer aus. Sie befinden sich im Ofen unter dem
Förderband.
Düsenauflagebügel – ein abnehmbarer Bügel an
der Stirnseite der Düsen. Befindet sich in der Vor-
dertür des Ofens unter den Düsen.
Luftleitblech – versorgt die Backkammer von
oben mit Heißluft.
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Luftleitblech
Fördervorrichtung
Düsen
Rückluft
Abbildung 1