Braun MultiGrill 9 Pro Manual De Instrucciones página 123

preriscaldare la griglia.
Quando il display visualizza il messaggio "READY", disporre le
fettine di carne precedentemente oliate, pressare con la piastra
superiore e cuocere per 2-3 min a seconda del grado di cottura
desiderato.
Tagliare la carne a listarelle e disporle sul letto di rucola e
pomodorini, salare e aggiungere le scaglie di grana. Condire
con un filo d'olio.
COSTATE AROMATIZZATE AL CAFFE'
INGREDIENTI:
- costate di manzo (2 da 250 g l'una)
- olio d'oliva
PER LA MISCELA AL CAFFÈ:
- semi di cumino 2 cucchiaini
- chicchi di caffè 2 cucchiaini
- peperoncino dolce 2 cucchiaini
- paprika 1 cucchiaino
- sale grosso 1 cucchiaino
- pepe 1 cucchiaino
PREPARAZIONE:
Preparare la miscela al caffè: versare i semi di cumino e il
caffè in un robot da cucina e ridurli in polvere, non troppo
fine. Versare la miscela in una ciotola, aggiungere gli altri
ingredienti e mescolare bene.
Oliare leggermente la carne e condirla con le spezie; coprire
il tutto e lasciare a temperatura ambiente per 30 min circa.
Inserire la piastra grill sotto, la piastra liscia sopra e configurare
l'apparecchio come GRIGLIA A CONTATTO.
Impostare la temperatura della piastra inferiore e superiore a
240°C. Premere il tasto START/STOP per preriscaldare la griglia
e il tasto SEAR per entrambe le piastre.
Quando il messaggio "SEAR" smette di lampeggiare sul display,
disporre la carne sulla piastra inferiore, pressare con la piastra
superiore e cuocere per 6-8 min a seconda del grado di cottura
desiderato. Servire calde.
FILETTO DI MANZO CON SALSA DI FUNGHI
INGREDIENTI:
- filetti di manzo 4
- sale q.b.
- pepe nero da macinare al momento q.b.
- spicchi d'aglio 2
- senape di Digione 20 ml
- burro 60 g
- olio di oliva q.b.
INGREDIENTI PER LA SALSA DI FUNGHI:
- burro 30 g
- gorgonzola 2 cucchiaini
- scalogni 2
- funghi 300 g
- whisky 1/2 bicchierino
- panna 200 g
- succo di limone q.b.
- prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE:
Condire la carne con sale e pepe e lasciarla riposare a
temperatura ambiente per un' o ra circa.
Preparare la salsa ai funghi: sciogliere il burro in una padella,
aggiungere lo scalogno affettato e cuocere per 2-3 min.
Aggiungere i funghi e cuocere per altri 5 min. Aggiungere il
whisky, cuocere per 1 min, aggiungere un bicchiere d'acqua
e cuocere ancora per circa un minuto. Aggiungere la panna
liquida, il succo di un limone, il prezzemolo, il gorgonzola e
portare a bollore
Cuocere finché la salsa non sarà bella densa; aggiustare di
sale e pepe e metterla da parte.
Nel frattempo, preparare la salsa da spennellare sui filetti
durante la cottura; mettere il burro, la senape e l'aglio in una
padella piccola. Cuocere a fuoco lento fino a quando il burro
non si scioglie. Tenere in caldo.
Inserire la piastra grill sotto, la piastra liscia sopra e configurare
l'apparecchio come GRIGLIA A CONTATTO. Impostare il
termostato inferiore e superiore su 240°C.
Premere il tasto START/STOP per preriscaldare la griglia e il
tasto SEAR per entrambe le piastre.
Spennellare i filetti con la salsa su entrambi i lati: quando
il messaggio "SEAR" smette di lampeggiare sul display,
posizionarli sulla piastra inferiore e chiudere la griglia.
Cuocere per 6-8 min a seconda del grado di cottura desiderata
e dello spessore dei filetti. Al termine, togliere i filetti e servirli
ricoperti con la salsa di funghi preparata precedentemente.
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