Braun MultiGrill 9 Pro Manual De Instrucciones página 61

CÔTES AROMATISÉES AU CAFÉ
INGRÉDIENTS :
- côtes de bœuf (2 de 250 g chacune)
- huile d'olive
POUR LE MÉLANGE D'ÉPICES AU CAFÉ :
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de grains de café
- 2 cuillères à café de piment doux
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre
PRÉPARATION :
Préparer le mélange d'épices au café : verser les graines de
cumin et le café dans un robot et les réduire en poudre pas
trop fine. Verser le mélange obtenu dans un saladier, ajouter
les autres ingrédients et bien mélanger. Huiler légèrement
la viande et assaisonner avec les épices; couvrir et laisser à
température ambiante pendant environ 30 min. Insérer la
plaque grill en bas, la plaque lisse en haut et mettre l'appareil en
mode GRILL PAR CONTACT. Régler la température de la plaque
inférieure et supérieure à 240°C. Appuyer sur la touche START/
STOP pour préchauffer le grill et sur la touche SEAR pour les
deux plaques.. Lorsque le message « SEAR » cesse de clignoter
sur l'écran, placer la viande sur la plaque inférieure, presser
avec la plaque supérieure, puis cuire pendant 6-8 minutes en
fonction du degré de cuisson désiré. Servir chaud.
FILET DE BŒUF SAUCE AUX CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS :
- 4 filets de bœuf
- sel
- poivre noir du moulin
- 2 gousses d'ail
- 20 ml de moutarde de Dijon
- 60 g de beurre
- huile d'olive
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS :
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à café de gorgonzola
- 2 échalotes
- 300 g de champignons
- 1/2 verre à liqueur de whisky
- 200 g de crème
- jus de citron
- persil q.s.
PRÉPARATION :
Assaisonner la viande avec sel et poivre et la laisser reposer à
température ambiante pendant une heure environ.
Préparer la sauce aux champignons : faire fondre le beurre
dans une poêle, ajouter l'échalote émincée et faites cuire
pendant 2-3 min. Ajouter les champignons et faire cuire
pendant encore 5 minutes. Ajoutez le whisky, faire cuire
pendant 1 minute, ajouter un verre d'eau et faites cuire
pendant une autre minute. Ajouter la crème liquide, le jus
d'un citron, le persil, le gorgonzola et porter à ébullition.
Faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien dense, saler et
poivrer selon le goût et réserver.
Pendant ce temps, préparer la sauce qui sera badigeonnée sur
les filets pendant la cuisson ; mettre le beurre, la moutarde et
l'ail dans une petite casserole. Faire cuire à feux doux jusqu'à
ce que le beurre fonde. Garder au chaud.
Insérer la plaque grill en bas, la plaque lisse en haut et mettre
l'appareil en mode GRILL PAR CONTACT. Mettre le thermostat
inférieur et supérieur sur 240 °C.
Appuyer sur le bouton START/STOP pour préchauffer le grill et
sur la touche SEAR pour les deux plaques.
Badigeonner les filets avec la sauce des deux côtés : quand le
message « SEAR » cesse de clignoter sur l'écran les mettre sur
la plaque inférieure et fermer le grill. Faire cuire pendant 6-8
minutes en fonction de la cuisson voulue et de l'épaisseur des
filets. À la fin de la cuisson, retirer les filets et les servir avec
la sauce aux champignons préparée auparavant.
HAMBURGERS AU PAIN DE SEIGLE GRILLÉ
INGRÉDIENTS :
- 8 tranches de pain de seigle
- 500 g de viande hachée pur bœuf
- 100 g d'emmenthal en tranches
- 20 ml d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- beurre à température ambiante
- 2 cuillères à café de sauce Worchester
- sel
- poivre
- 1/2 cuillère à café de sucre
PRÉPARATION :
Préparer les steaks hachés : dans une terrine mélanger la
viande hachée, la sauce Worchester, le sel, le poivre et bien
amalgamer le tout. Former avec les mains les 4 steaks
hachés d'une épaisseur d'environ 2 centimètres. Placer le
grill en mode GRILL OUVERT et insérer la plaque lisse dans
le logement inférieur et la plaque grill dans le logement
supérieur. Mettre le thermostat inférieur et supérieur sur
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