Alpina EBM-2003 Manual De Instrucciones página 49

Vous comprendrez naturellement si la quantité d'eau convient à
la pâte que vous préparez, grâce à la méthode d'ajout de l'eau ou
d'arômes une fois que vous serez familiarisé avec les fonctions de la
machine à pain.
Vous devez également vous rappeler la quantité de sel qui peut
influencer la vitesse de levure. En outre certains ingrédients peuvent
être mélangés au tout début de la préparation, comme le lait en poudre
et le yaourt, tandis que certains comme la pâte, les noix et les fruits
secs doivent être ajoutés lorsque le buzzer retentit, et en remuant.
E : Principe et étapes de fabrication du pain
Le pain est une sorte d'aliment à cuisson douce qui se lève, se
forme et cuit avec du sucre, de l'huile, du lait en poudre, des œufs,
des fruits et des additifs appropriés à base d'ingrédients de farine,
de levure, de sel et d'eau.
Voici le principe de fonctionnement de la machine à pain
domestique : l'appareil imite le mode opératoire des boulangeries
ou des usines à pain avec une intelligence artificielle, ce qui peut
faciliter la fabrication de pains maison. L'appareil peut être pressé
pour terminer automatiquement les tâches de pétrissage, levure,
repos, levée, cuisson et réchauffement sur la base de tous les
ingrédients du livre d'introduction. Le remuage de la pâte est
complet grâce à un mouvement unidirectionnel et le contrôle de la
levure de la pâte et de la température de cuisson sont parfaitement
maîtrisés avec l'application de MCU.
Processus de fonctionnement : Une fois l'appareil démarré, le
MCU examinera automatiquement si l'environnement de travail et
le transmetteur de température fonctionnent normalement ou non.
Après examen, le moteur commence à remuer les ingrédients via
le système de mouvement et le programme se met à contrôler
le chauffage des tubes, la température du four et le levurage.
Dans le même temps, la levure présente dans la pâte s'active
pour produire beaucoup d'oxydation du carbone qui rend le
pain moelleux et lui fait prendre de l'ampleur. La farine dans la
casserole est complètement mélangée avec tous les ingrédients
pendant le remuage et elle se dilate ensuite dans la plus grande
taille pendant l'opération de levée pour finalement cuire et devenir
du pain.