Alpina EBM-2003 Manual De Instrucciones página 62

La pâte est trop
grosse pour pousser
8
la farine environnante
hors de la casserole.
La taille est trop
9
petite.
Après la levure, le
milieu de la pâte
10
est coulé durant la
cuisson.
Le pain est trop lourd
11 et les tissus trop
denses.
Coupez le pain
12
Trop de trous
Il y a de la farine
13 collée à la surface du
pain.
Environnement d'utilisation
Température : 15° C - 34° C.
(à 25° C).
Pas d'inflammabilité, de gaz corrosif ou de poussière de conduction
électrique existant.
I. Liste des accessoires :
Poêle
Palette de remuage
Manuel de présentation
Trop de liquides et de levure
La levure n'est pas suffisante ou
inadéquate ou l'eau est trop chaude
ou la levure est mélangée avec du
sel.
1. La farine ne contient pas de
gluten.
2. Levurage rapide et haute
température
3. Beaucoup trop d'eau
1. Trop de farine et trop peu d'eau
2. Trop de fruits
1. Trop d'eau et pas assez de sel
2. Trop d'eau chaude
1. Ingrédients collants et non fondus
trop importants, comme du beurre
ou de la banane.
2. Malaxé incomplètement avec trop
peu d'eau.
Humidité de l'air : inférieure à 95 %
1
1
1
Verre doseur
Cuillère doseuse
Crochet
Réduisez en conséquence les
quantités d'eau et de levure
Vérifiez si la levure est
adaptée et si sa quantité est
correcte.
Utilisez de la farine de gluten
ou de la farine forte.
Définissez une température
inférieure à la température
ambiante
Réduisez l'eau en fonction de
l'absorption d'eau de la farine
Réduisez la farine et ajoutez
de l'eau
Réduisez la quantité de fruits
et ajoutez de la levure
Réduisez la quantité d'eau et
vérifiez si le sel a été ajouté
Baissez la température
Lors du pétrissage, recueillez
les ingrédients non fondus sur
la pâte à l'aide d'une pelle en
bois.
Vérifiez si la quantité d'eau est
suffisante et que l'opération
de pétrissage s'effectue
correctement.
1
2
1