Tabla Para Repostería - Miele DGC 6500 Instrucciones De Manejo

Repostería
Tabla para repostería
Repostería
Masa de bizcocho
Bandeja
Molde desmontable
Hojaldre
relleno
Repostería / Pasteles
pequeños*
Masa cocida
Buñuelos/Eclaires
Masa de levadura
Bagels
Baguettes, pan de es-
pelta
Bizcocho de mante-
quilla
Croissants
Pan de tres cereales
Pan árabe
Trenza
Pan de molde blanco
122
Función
Aire caliente plus
Calentamiento de bóveda y so-
lera
Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Calentamiento de bóveda y so-
lera
Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda/solera
Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda/solera
Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda/solera
Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Paso Temperatu-
ra
en °C
150-180
160-170
1 100
2 190-210
3 190-210
4 190-210
- 180
150-185
1 100
2 200
1 40
2 50
3 210
4 180-210
1 160
2 120-165
1 90
2 160
3 160-190
1 30
2 150
3 150
1 40
2 50
3 210
4 155-190
1 40
2 50
3 200
4 160-200
1 40
2 50
3 210
4 220
Humedad Dura-
en % ción en
minutos
- 25
- 25-35
100 7
90 10
75 5
0 6
- 15
- 50
100 10
0 24
100 8
100 4
50 6
0 30
90 15
0 10
100 2
90 10
0 27
100 15
50 10
0 100
100 10
100 2
0 6
0 25
100 8
100 2
50 10
0 12
100 8
100 4
50 6
0 25-50