Carne - Miele DGC 6500 Instrucciones De Manejo

Carne

Alimentos frescos
Alimentos congelados
Preparación
Tiempo de cocción
Recomendaciones
Prepare la carne de la forma habitual.
Antes de cocinarla, descongele la carne congelada (véase el
capítulo "Descongelar").
La carne que se vaya a rehogar y, a continuación, a guisar,
p. ej. para un estofado, deberá sofreírse en la placa de coc-
ción.
El tiempo de cocción depende del grosor y de la consisten-
cia de los alimentos y no del peso. Cuanto más gruesa sea la
pieza, mayor será el tiempo de cocción. Una porción de car-
ne de 500 g y 10 cm de alto necesita un tiempo de cocción
mayor que una pieza de 500 g y 5 cm de alto.
Si desea mantener los aromas en la carne, cocínela en un
recipiente perforado. Coloque debajo un recipiente de coc-
ción sin perforar para recoger el jugo concentrado.
Con este jugo podrá dar más sabor a las salsas o congelarlo
para su uso posterior.
Para elaborar un consomé concentrado le recomendamos
que utilice gallina para sopa o si desea un consomé de vacu-
no, chuletas, lomo alto, costillas y huesos. Introduzca la car-
ne con la verdura para sopa y agua fría en un recipiente de
cocción. Cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más in-
tenso será el caldo.
Cocción a vapor
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