Indicaciones Para Hornear - Miele DGC 6500 Instrucciones De Manejo

Repostería

Indicaciones para hornear

Moldes
Bandeja Universal
Papel especial para hornos
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Los pasteles, las pizzas, las patatas fritas, etc., únicamente
deben dorarse y no hornearse hasta que adquieran una tona-
lidad marrón.
Al preparar repostería, extraiga el filtro de grasa de la pared
posterior puesto que, de lo contrario, la repostería presenta-
ría un dorado irregular (excepción: tarta de ciruelas, pizza
con muchos ingredientes).
Para hornear, utilice preferiblemente moldes oscuros.
Absorben mejor el calor y lo transmiten más rápidamente a la
masa. Los moldes de color blanco reflectan el calor, esto es,
lo repelen. Las tartas elaboradas en moldes blancos preci-
san un tiempo de horneado superior.
Los bizcochos en moldes alargados deberán colocarse a lo
largo en el horno. De este modo, el reparto de calor en el
molde es óptimo y se logra un resultado uniforme.
Debido a las propiedades antiadherentes de la superficie
provista del esmaltado PerfectClean, la bandeja Universal no
debe engrasarse antes de proceder al horneado.
Únicamente se necesita papel especial para hornos para
– masas que contengan disoluciones alcalinas (p. ej. pro-
ductos salados de repostería alemana), ya que la lejía de
sosa utilizada para preparar esta masa puede originar da-
ños en la superficie PerfectClean.
– masas, que por su elevado porcentaje de clara de huevo
se pegan fácilmente, como p.ej. bizcocho, merengue o al-
mendrados.