Miele DGC 6500 Instrucciones De Manejo página 63

Tiempo de cocción
Recomendaciones
El tiempo de cocción depende del grosor y de la consisten-
cia de los alimentos y no del peso. Cuanto más grueso el ali-
mento, mayor será el tiempo de cocción. Una porción de
pescado de 500 g y 3 cm de alto necesita un tiempo de coc-
ción mayor que una porción de pescado de 500 g y 2 cm de
alto.
Cuanto más tiempo se cocina el pescado, más se seca la
carne. Respete los tiempos de cocción indicados.
Si el pescado no está totalmente cocinado vuelva a introdu-
cirlo unos pocos minutos más.
Prolongue unos minutos los tiempos de cocción indicados en
el caso de cocinar pescado en salsa o caldo.
Utilizando especias y plantas aromáticas, p. ej. eneldo, inten-
sificará el sabor del pescado.
Cueza los pescados más grandes en posición de nado. Co-
loque en el recipiente para la cocción una pequeña taza o si-
milar dada la vuelta para que se mantenga en la posición co-
rrecta. Coloque el pescado con el lado de la tripa abierta so-
bre la taza.
Introduzca los desechos del pescado como las espinas, las
aletas y la cabeza junto con verdura para caldo y agua fría
en un recipiente para elaborar un consomé de pescado. Co-
cine a 100 °C durante 60 a 90 minutos. Cuanto mayor sea el
tiempo de cocción, más intenso será el sabor del consomé.
Para preparar pescado azul cocine el pescado en agua con
vinagre (La proporción de agua y vinagre varía según la re-
ceta). Es importante no dañar la piel del pescado. Resultan
idóneos para este tipo de preparación pescados como car-
pas, truchas, tencas, anguilas y salmones.
Cocción a vapor
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