Pato Relleno - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

Carne

Pato relleno

Duración del programa: 183 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 pato sin menudillos (aprox. 2.000 g)
150 g de manzanas (listas para coci-
nar)
70 g de cebollas (listas para cocinar)
Romero
Sal
Pimienta
Agujas especiales para rellenos
Hilo de cocina
1. Elimine la grasa sobrante del pato,
limpie el interior y el exterior con agua
bajo el grifo y séquelo con papel de co-
cina.
2. Pele tantas manzanas, quíteles el co-
razón y córtelas en 4 trozos hasta llegar
a 150 g.
3. Pele tantas cebollas y córtelas en 4
trozos hasta llegar a 70 g.
4. Mezcle las manzanas, las cebollas,
el romero, un poco de sal y pimienta.
5. Sazone el pato por dentro y por fue-
ra con sal y, en función del gusto, con
pimienta y romero. Introduzca el relleno
en el pato, ciérrelo con las agujas es-
peciales y ate los muslos con el hilo de
cocina.
6. Coloque el pato con la pechuga ha-
cia arriba sobre la parrilla de modo que
los muslos apunten hacia la puerta, in-
trodúzcalo en el aparato y áselo (Ajus-
tes véase Paso 6).
7. Como acompañamiento idóneo se
puede servir el relleno de manzanas y
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cebollas, al que se puede añadir pata-
tas o albóndigas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 6
Programas automáticos > Carne >
Aves > Pato > entero > relleno > Asar
Ajustes manuales
Paso 6
1ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 190°C
Humedad: 40%
Duración: 20 minutos
2ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 100°C
Humedad: 80%
Duración: 140 minutos
3ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 190°C
Humedad: 0%
Duración: 23 minutos
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
En patos de mayor tamaño, el tiempo
de cocción aumenta en la 2ª fase unos
30 minutos por cada kg de peso adi-
cional. La cantidad de manzanas y ce-
bollas para el relleno debe adaptarse al
tamaño del pato.