Lomo De Ciervo Con Remolacha Roja Y Canónigos - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

Lomo de ciervo con remolacha
roja y canónigos
Duración del programa: 87-150 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
800 g lomo de ciervo sin hueso
Sal
Pimienta
Aceite
800 g de remolacha roja
2 cebollas
2 cucharadas de aceite de colza
1 cucharadita de bayas de enebro
75 g de arándanos secos
100 ml de vino tinto seco
250 ml de fondo de venado (tarro)
200 g de canónigos
1 cucharadita colmada de mostaza
granulada
3 cucharaditas de miel
2 cucharadas de vinagre balsámico
4-5 cucharadas de aceite de oliva
1. Retire la grasa y los nervios del lomo
de ciervo. Mezcle la sal, la pimienta y el
aceite y pinte la carne con la mezcla.
Coloque la carne sobre la parrilla y
ásela (Ajustes véase Paso 1).
2. Limpie y lave la remolacha, no da-
ñando la piel. Precocine al dente los
bulbos en agua hirviendo con sal du-
rante 25-30 en función de su tamaño. A
continuación, escúrralos, enfríelos con
agua fría, pélelos y córtelos en rodajas
gruesas.
3. Pele las cebollas, córtelas en rodajas
finas y rehóguelas en aceite de colza
caliente. Añada la remolacha, las ba-
yas de enebro y los arándanos, desgla-
se con el vino tinto y el fondo de vena-
do y salpimente. Llévelo a ebullición y
cocínelo durante 10-15 minutos.
4. Mientras tanto, limpie los canónigos,
lávelos y séquelos. Mezcle mostaza,
dos cucharaditas de miel, vinagre, sal y
pimienta. Añada aceite de oliva y re-
vuélvalo intensamente. Antes de servir,
mézclelo con los canónigos. Sazone la
verdura con el resto de la miel y la sal y
sírvalo con el lomo de ciervo.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Caza > Ciervo > Lomo de ciervo >
Asar tipo Gourmet
Ajustes manuales
Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Caza >
Lomo de ciervo.
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Si desea cocinar varias piezas de car-
ne a la vez, intente utilizar piezas con
pesos (mín. 500 g cada una) y medidas
similares.
Carne
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