Pierna De Jabalí Con Salsa Italiana De Boletus - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

Carne
Pierna de jabalí con salsa
italiana de boletus
Duración del programa: 165 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 kg de pierna de jabalí sin hueso
(pieza de carne con una altura inferior
a 6 cm)
Sal
Pimienta
Aceite
25 g de boletus secos
500 ml de agua
2 dientes de ajo
2 cebollas
100 g de panceta
2 cucharadas de aceite de oliva
1
/ ramillete de albahaca
2
250 g de mascarpone
1. Retire la grasa y los nervios de la
pierna de jabalí. Mezcle la sal, la pi-
mienta y el aceite y pinte la carne con
la mezcla. Dado el caso, ate la carne,
colóquela sobre la parrilla y ásela
(Ajustes véase Paso 1).
2. Rocíe los boletus con 500 ml de
agua hirviendo y déjelos a remojo du-
rante 10 minutos. Mientras tanto, pele
el ajo y las cebollas y píquelo finamen-
te. Corte la panceta en tiras y fríala en
una sartén caliente hasta que esté cru-
jiente.
3. Escurra las setas a través de un co-
lador cubierto con papel de cocina o
un filtro de café, recogiendo el líquido.
Deje escurrir las setas y córtelas en tro-
zos pequeños.
4. Rehogue las cebollas y el ajo en
aceite caliente. Añada las setas y sofría
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durante 1-2 minutos. Desglase con 400
ml del agua de maceración de las se-
tas, salpiméntelo y cocínelo tapado du-
rante 5 minutos.
5. Corte las hojitas de albahaca y cór-
telas en tiras. Añádalas con el mascar-
pone y la panceta a la salsa, caliente la
salsa y sazónela. Sirva la salsa junto
con la pierna de jabalí. Se pueden ser-
vir judías verdes y polenta cremosa
como acompañamiento idóneo .
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Caza > Jabalí > Pierna de jabalí > Asar
tipo Gourmet
Ajustes manuales
Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Caza > Pier-
na de jabalí.
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
También es posible preparar dos pier-
nas asadas (de 500-800 g cada una)
juntas en el aparato.