Espaldilla De Corzo Con Salsa De Ciruelas Al Oporto - Miele DGC 6500 Manual Del Usuario

Espaldilla de corzo con salsa
de ciruelas al Oporto
Duración del programa: 90-104 minu-
tos
Ingredientes para 4 raciones:
1,3 kg de espaldilla de corzo con hue-
so
Sal
Pimienta
Aceite
50 g de ciruelas pasas "soft"
1 cebolla pequeña
115 g de mantequilla
100 ml de vino de Oporto
200 ml de fondo de venado (tarro)
Nuez moscada
1 cucharadita de compota de ciruela
1. Retire la grasa y los nervios de la es-
paldilla de corzo. Mezcle la sal, la pi-
mienta y el aceite y pinte la carne con
la mezcla. Coloque la carne sobre la
parrilla y ásela (Ajustes véase Paso 1).
2. Pique finamente las ciruelas pasas.
Pele la cebolla y píquela. Corte 100 g
de mantequilla en dados y deje enfriar.
3. *Rehogue las cebollas y las ciruelas
pasas durante 2 minutos en el resto de
mantequilla. Desglase con el vino de
Oporto y el fondo de venado y condi-
mente con sal, pimienta y nuez mosca-
da. Añada la compota de ciruelas y
deje que se reduzca a un tercio.
4. Vaya añadiendo poco a poco los da-
dos de mantequilla fría a la salsa ca-
liente que ha dejado de hervir, hasta
que la salsa ligue. Sazone con espe-
cias y sírvala con la espaldilla de corzo.
Se puede servir tortilla de patatas como
acompañamiento idóneo .
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Caza > Corzo > Espaldilla de corzo >
Asar tipo Gourmet
Ajustes manuales
Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Caza >
Espaldilla de corzo.
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Utilice carne de caza fresca (o produc-
to ultracongelado con tiempo de con-
servación reducido). En el caso de la
carne de caza ultracongelada existe el
riesgo de que durante su almacena-
miento haya madurado tanto que al
asarse adquiera una consistencia pas-
tosa.
Carne
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