Questions - Réponses Pour La Cuisson Du Pain - Logik L90BMS10E Manual De Instrucciones

Symptôme
Le pain se déforme •
après cuisson
•
Texture grumeleuse •
ou hétérogène
•
Surface inégale, •
qui fait comme des
champignons
•
Le pain est difficile à •
trancher
Questions – Réponses pour la cuisson du pain
Question
Pourquoi les miches de pain ont-
elles parfois des hauteurs et des
formes différentes?
Pourquoi les pains ont-ils des
formes différentes selon la saison?
Pourquoi arrive-t-il parfois que la
farine colle sur les flancs du pain?
Pourquoi arrive-t-il parfois que la
farine colle sur les flancs du gâteau
lorsque l'on utilise le réglage
GÂTEAU?
Pourquoi la pâte est-elle parfois très
collante et difficile à travailler?
Pourquoi le haut du pain semble-t-il
parfois déchiré?
Puis-je faire du pain avec des oeufs
dans la machine à pain?
Puis-je utiliser cette machine à pain
pour réaliser des recettes de pain
que j'ai trouvées dans d'autres livres
de recettes?
Pourquoi la fonction de
Programmation différée ne peut-
elle pas être réglée sur plus de
douze heures?
Cause possible
La teneur en gluten de la farine
est trop faible.
Trop d'eau.
Le rapport farine/eau n'est pas
correct.
La farine est humide ou périmée.
Trop de farine, en particulier
dans le cas du pain blanc.
Trop de sel ou de sucre.
Pain trop chaud.
Les facteurs suivants peuvent tous influer sur la hauteur et la forme:
température, météo, humidité, altitude, utilisation de la minuterie et
fluctuations de l'alimentation électrique. La forme du pain dépend
également de la fraîcheur des ingrédients et de la plus ou moins
grande exactitude des mesures des quantités.
En été, le pain lève parfois trop ou s'aplatit, ce qui cause une
dépression au milieu. En hiver, il se peut que vous ayez plus de mal à
faire lever le pain. Cela devrait pouvoir être résolu en gardant l'eau à
une température de 20°C (68°F) environ.
Pendant la période de mélange initiale, il est possible parfois que de
petites quantités de farine collent sur les flancs du moule à main et
soient cuites sur les flancs du pain. Si cela se produit, râclez la partie
concernée de l'extérieur de la croûte avec un couteau affûté.
Il se put que vous n'ayez pas ajouté les ingrédients dans l'ordre
indiqué. Lorsque le signal sonore d'ajoute retentit et qu'il est temps
d'ajouter les ingrédients supplémentaires, veillez bien à enlever la
farine qui reste sur les flancs du moule à pain à l'aide d'un ustensile
en plastique.
Il se peut parfois que la pâte soit collante (ou trop mouillée) en
fonction de la température ambiante ou de l'eau. Lorsque vous
préparez la pâte, essayez d'utiliser de l'eau plus froide et saupoudrez
de la farine sur la surface de pétrissage et sur vos mains plus souvent.
Il arrive parfois que la pâte lève trop bien et que le haut du pain
semble déchiré. Cependant, le pain aura une texture très douce.
Oui. Réduisez la quantité d'eau et remplacez une partie de l'eau
avec des oeufs. Placez d'abord les oeufs dans la tasse graduée, puis
complétez avec de l'eau pour avoir la quantité voulue. N'utilisez
pas la fonction de Programmation différée lorsque vous utilisez des
oeufs, car ces derniers risquent de se gâter.
Les recettes fournies ici ont été spécifiquement créées pour cette
machine à pain; si vous utilisez d'autres recettes, il se peut que les
résultats varient.
Si le délai est trop long, les ingrédients risquent de tourner et la
qualité de la pâte risque d'être dégradée.
Solution
• Utilisez de la farine pour pain fraîche et
propre.
• Réduisez légèrement la quantité d'eau.
• Vérifiez la quantité et la qualité de tous
les ingrédients.
• Vérifiez la quantité et la qualité de tous
les ingrédients.
• Laissez le pain refroidir sur un support
ouvert.
Réponse
FR
117