Verdure - WMF Silit Sicomatic t-plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado

13.2

Verdure

I tempi di cottura sono puramente indicativi, ma ben
presto sarà possibile individuare i propri tempi di cottura.
Infatti i tempi di cottura non dipendono solo dalla qua-
lità del cibo da cucinare, ma anche dai seguenti fattori
individuali:
→ Il tempo di cottura si riduce tanto più la verdura è
tagliata in piccoli pezzi.
→ Il tempo di cottura si riduce tanto più la verdura deve
essere croccante o "al dente". Abbiamo specificato
appositamente il tempo per la cottura "al dente" e per
la cottura "a fondo".
In caso di dubbio: È meglio che la cottura sia troppo breve che troppo lunga, infatti è sempre possibile
proseguire la cottura, mentre la verdura stracotta non ritornerà mai a essere "croccante".
Valori indicativi per i tempi di cottura: i tempi di cottura valgono sempre per 500 gr.
Verdura fresca Grado di cottura
Asparagi 1
Cavolfiori 1
Cavolfiore 1
Cavolfiore 1
Fagiolini 1
Broccoli 1
Funghi (champignon) 1
Finocchi 1
Piselli, freschi 1
→ Il tempo di cottura aumenta in rapporto al maggiore
quantitativo di verdura. Per la cottura "al dente"
il quantitativo non può essere troppo elevato in
quanto la verdura potrebbe essere esternamente "al
dente", ma all'interno ancora cruda. Piccole differen-
ze dei tempi di cottura non hanno di regola molta
importanza. È comunque utile tener presente, che
un solo minuto può trasformare la verdura cotta "al
dente" in verdura cotta "a fondo".
Il tempo di cottura inizia sempre con il primo leggero
sfiato.
Per i seguenti tempi di cottura la verdura si trova nel ce-
stello. In questo modo la verdura non entra in contatto
con l'acqua e non viene quindi sciupata.
Tempi di cottura
in minuti al dente cotto a fondo
30 35
0,5 3,5
3 5
7 10
7 9
4 6
1 3
13 17
3 5
IT
Osservazioni
interi
Foglioline
roselline
interi
–
roselline
–
tagliati in due
–
37