WMF Silit Sicomatic t-plus Indicaciones De Manejo Y Cuidado página 565

13.2
Legumes
Os tempos de cozedura indicados são apenas valores de
referência, através dos quais você poderá rapidamente
determinar os seus próprios tempos. Os tempos de
cozedura dependem não só da qualidade dos alimentos,
mas também dos seguintes fatores individuais:
→ Quanto menor forem cortados os legumes, mais curto
será o tempo de cozedura.
→ Quanto mais crocantes, ou seja, "al dente", pretender
os legumes, mais curto será o tempo de cozedura. Por
isso, optamos por indicar adicionalmente o tempo
para "al dente" e "bem cozido".
Em caso de dúvida, aplica-se: é preferível cozinhar de menos do que de mais, pois é sempre possível
voltar a colocar ao lume; porém o que já cozinhou de mais nunca vai ficar "crocante" novamente.
Valores de referência para os tempos de cozedura: Os tempos de cozedura são válidos para 500 g
Legumes frescos Nível de cozedura
Alcachofras 1
Espinafres 1
Couve-flor 1
Couve-flor 1
Feijão-verde 1
Brócolos 1
Cogumelos 1
Funcho 1
Ervilhas novas 1
→ Quanto maior a quantidade a ser cozida, mais longo
será o tempo de cozedura. Para uma cozedura "al
dente", a quantidade não pode ser muito grande;
caso contrário, os alimentos ficarão "al dente" por
fora e crus por dentro. Geralmente, pequenas varia-
ções no tempo de cozedura têm pouca ou nenhuma
importância. Contudo, os legumes podem passar
de "al dente" para "bem cozidos" apenas num minuto.
O tempo de cozedura começa a contar sempre com a
primeira ligeira saída de vapor.
Os seguintes tempos de cozedura referem-se à prepara-
ção de legumes no cesto. Desta forma, os legumes não
têm contacto com a água e não são lixiviados.
Tempo de cozedura
em min. al dente bem cozido
30 35
0,5 3,5
3 5
7 10
7 9
4 6
1 3
13 17
3 5
Observações
PT
inteiros
folhas
floretes
inteiros
–
floretes
–
em metades
–
37